Le patate arriminate con uova e cipolle sono una ricetta Siciliana facile, veloce e buonissima che in poco tempo e con pochi e semplici ingredienti vi risolveranno il pranzo e la cena. In Siciliano, “arriminato” vuol dire mescolato, la ricetta si chiama così perchè le patate vengono mescolate alle uova e alle cipolle, dando vita ad un piatto vegetariano povero ed economico ma davvero delizioso, e userete anche poco olio! Perfette come secondo piatto, contorno o antipasto, queste patate arriminate conquisteranno tutti con la loro semplice bontà!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le patate arriminate sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a pezzettini. In una ciotola mettete le uova, il parmigiano grattugiato, sale, un pizzico di pepe nero e mescolate.
Versate poco olio extravergine di oliva in padella, quanto basta a coprire la base, e fatelo scaldare, aggiungete le patate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
A questo punto, date una mescolata e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti.
Le patate adesso saranno ben cotte e dorate, unite la cipolla tritata finemente, sale pepe nero e spezie a piacere (io ho usato paprika dolce, rosmarino e timo) e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete adesso il mix di uova e formaggio e, sempre “arriminando”, quindi, mescolando, portate a cottura, le patate arriminate saranno pronte quando le uova si attaccheranno ad esse.
Consigli:
Le patate arriminate si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Se non vi piacciono le cipolle, potete ometterle. Potete anche usare un mix di parmigiano e pecorino per le uova, aggiungete anche un po’ di prezzemolo tritato, se vi piace.
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Dosi variate per porzioni