La pasta fredda alla ricotta zucchine e salmone affumicato è un primo piatto estivo facile, veloce e gustosissimo, con un condimento delizioso e senza cottura, che preparate rapidamente, mentre la pasta cuoce. In estate, soprattutto a pranzo, ho voglia di piatti freschi, saporiti e nutrienti, e questa insalata di pasta è troppo buona. La pasta fredda alla ricotta zucchine e salmone è semplice e cremosa, perfetta anche da portare fuori casa, al mare, al parco o in ufficio, per preparare il condimento non cuocete nulla, è una vera delizia!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta fredda alla ricotta zucchine e salmone è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite la zucchina, grattugiatela con una grattugia a fori larghi e conditela con olio extra vergine di oliva, succo di limone e sale.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Mettete la ricotta in una ciotola e frullatela con un frullatore ad immersione, così, risulterà perfettamente cremosa. Aggiungete il salmone affumicato a pezzettini, le zucchine marinate (con tutto il loro liquido), un po’ di pepe nero e fate amalgamare il tutto.
Unite la pasta la pasta cotta al dente e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura, per rendere la pasta fredda alla ricotta zucchine e salmone più cremosa.
Note:
La pasta fredda alla ricotta zucchine e salmone si conserva in frigo per un giorno. Se preferite cuocere le zucchine, ripassatele in padella con un filo di olio per qualche minuto. Potete utilizzare la ricotta che preferite, di pecora o vaccina, io ho scelto quella di mucca perchè ha un sapore più delicato.
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Dosi variate per porzioni