La pasta aglio olio e cavolfiore alla Siciliana è un primo piatto davvero speciale. È una rivisitazione della classica aglio olio e peperoncino, che si avvicina un po’ anche alla pasta con broccoli arriminati, una ricetta della mia terra che adoro. Ho voluto sperimentare realizzando una primo davvero speciale e devo dirvi che è venuto fuori un piatto favoloso! Cremosa, gustosissima e con un tocco croccante che rende questo primo davvero super, la pasta aglio olio e cavolfiore sono certa che vi conquisterà al primo assaggio, ha un gusto delicato e deciso nello stesso tempo, la amerete!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta aglio olio e cavolfiore è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite il cavolfiore e lessatelo in acqua bollente salata per 10/15 minuti, fate la prova forchetta per verificare la cottura.
Versate l’olio extra vergine di oliva in padella e fate soffriggere l’aglio a pezzettini ed il peperoncino. Togliete il peperoncino, unite il cavolfiore ben scolato e lasciatelo rosolare per 5 minuti, mettetelo da parte.
Nella stessa padella, fate tostare il pangrattato con i pomodori secchi a pezzettini, mescolate spesso per evitare che si bruci, ci vorranno pochi minuti.
Frullate il cavolfiore soffritto (eliminate il peperoncino) insieme ad un po’ di acqua di cottura della pasta, dovrete ottenere una bella cremina omogenea.
Cuocete la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e scolatela al dente, unite il condimento, aggiungete un po’ di acqua di cottura e fate amalgamare il tutto.
Impiattate la pasta aglio olio e cavolfiore, aggiungendo sopra il pangrattato ai pomodori secchi.
Consigli:
La pasta aglio olio e cavolfiore si conserva in frigo per un giorno.. Se volete, potete anche conservare un po’ di cremina in frigo e condirci la pasta il giorno dopo. Il pangrattato, va conservato a temperatura ambiente per un paio di giorni.
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Dosi variate per porzioni