I cannelloni ai broccoli e salsiccia sono un primo piatto al forno delizioso, facile, veloce e buonissimo che, con poco, vi farà fare un figurone. Sapere che i cannelloni al forno sono tra i miei primi paiatti preferiti, e non potevo non farne una versione con il broccolo che adoro. Cremosi, morbidi, gustosissimi e con una besciamella speciale, più leggera e saporita, senza burro e senza farina, i cannelloni ai broccoli e salsiccia si preparano in poco tempo e potete anche farli in anticipo, il giorno prima e tenerli in frigo, ma anche congelarli crudi per poi cuocerli poco prima di servirli, sono perfetti da inserire nel vostro menù delle feste, saranno un perfetto primo piatto di Natale o Capodanno, andranno a ruba!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I cannelloni ai broccoli e salsiccia sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa pulite i broccoli, staccate le varie cimette ee cuocetele in acqua bollente salata peer una decina di minuti, dopodiché, scolateli e frullateli, se necessario, aggiungendo un goccino di acqua di cottura per facilitarvi nell’operazione.
Private la salsiccia del budello e fatela abbrustolire in una padella antiaderente, senza aggiungere nulla.
In una ciotola mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato, 3/4 dei broccoli frullati, sale, pepe e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, unite poi la salsiccia che avete rosolato in precedenza.
Trasferite il ripieno in un sac-a-poche senza bocchetta e farcite tutti i cannelloni. Preparate la besciamella e conditela con sale, pepe nero, noce moscata, parmigiano grattugiato e con i broccoli frulllati rimasti.
Stendete un po’ di besciamella sulla base di una pirofila, sistemate sopra tutti i cannelloni, ricopriteli con la besciamella, aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato e cuocete i cannelloni ai broccoli e salsiccia in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti, infilzateli con una forchetta per verificare la cottura.
Consigli:
I cannelloni ai broccoli e salsiccia si conservano in frigo per un paio di giorni. Potete anche prepararli in anticipo e tenerli in frigo oppure congelarli (poi basterà farli scongelare e cuocererli poco prima di servirli), in questo caso, lasciate la besciamella un pochino più liquida, così saranno sempre perfettamente cremosi. Per una versione vegetariana potete omettere la salsiccia. Potetee anche sostituire la salsiccia con speck, pancetta o altri salumi a piacere.
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Dosi variate per porzioni