I nuggets di verdure sono delle crocchette di verdure facili, veloci e buonissime. Volevo preparare delle polpette vegetariane per cena, così, ho pensato di realizzarle a forma di nuggets e le ho panate con una panatura furba di cornflakes, senza uova e senza farina. I nuggets di verdure sono gustosissimi, croccanti fuori e morbidi dentro, cotti in forno (ma potete anche friggerli o cuocerli in friggitrice ad aria) mia figlia li ha adorati, sono perfetti come antipasto o secondo piatto vegetariano!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I nuggets di verdure sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa sbucciate/pulite le verdure e tagliatele a pezzetti, fate in modo che tutti abbiano, più o meno, la stessa dimensione, per garantire una cottura omogenea.
Mettete le verdure in un contenitore adatto alla cottura al microonde, versate un dito di acqua e cuocetele alla massima potenza per 10 minuti (in alternativa, potete sbollentarle).
Scolate per bene le verdure e schiacciatele con una forchetta, aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe nero e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Prelevate un cucchiaio di composto e formate i nuggets di verdure, panandoli poi nei corn fakes tritati non troppo finemente.
Disponete i nuggets di verdure su una teglia, versate sopra un filo di olio extra vergine di oliva e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Note:
I nuggets di verdure si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Per renderli più golosi, potete aggiungere all’impasto un po’ di prosciutto cotto o speck a dadini o un pezzettino di formaggio filante al centro. Il composto, da caldo, sarà abbastanza morbido, se avete tempo preparatelo un po’ prima e lasciatelo raffreddare, prima di formare le crocchette.
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Dosi variate per porzioni