La mattonella di ceci e verdure è una ricetta facile, veloce e davvero speciale. Mi sono ispirata alla ricetta delle schiacciate veloci per realizzarla, in tanti mi avete chiesto un’alternativa (anche senza glutine) alla classica farina 00 e, sperimentando un po’, ho preparato una delle schiacciate più buone mai fatte. È piaciuta tantissimo anche alle mie bimbe! La mattonella di ceci e verdure è gustosa e profumata, croccante e leggera, ricca di verdure, senza uova e senza lievito, perfetta come antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano e vegano, ideale anche come sostituto del pane, provatela subito, ve ne innamorerete!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La mattonella di ceci e verdure è molto semplice e velocissima da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola l’acqua a temperatura ambiente, la farina di ceci, l’olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e mescolate, dovrete ottenere una pastella abbastanza liquida, incorporate poi le zucchine e le carote grattugiate con una grattugia a fori larghi (quella che usate per grattugiare il formaggio a scaglie).
Trasferite l’impasto in una teglia antiaderente leggermente unta con olio (o foderata con carta forno, se preferite), livellatelo bene e aggiungete sopra una spolverata di farina di mais.
Cuocete la mattonella di ceci e verdure in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa, deve risultare ben dorata, lasciatela intiepidire, sformatela e tagliatela.
Consigli:
La mattonella di ceci e verdure si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo fino a 3 giorni. Come verdure, ho usato zucchine (200 g) e carote (150 g), se volete, potete anche mettere le patate, basta che il totale delle verdure già pulite sia di 350 g. Se preferite, potete anche omettere la farina di mais, non è fondamentale, ma contribuirà a rendere la schiacciata ancora più croccante, dorata e saporita.
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Dosi variate per porzioni