L’insalata di riso e frittata è un primo piatto semplice, veloce e golosissimo, un riso freddo ricco e sfizioso. Volevo preparare una bella insalata per pranzo, avevo ospiti e volevo fare un piatto unico nutriente e goloso, una cosa semplice ma particolare, così, ho pensato di preparare una bella insalata di riso che piace sempre a tutti, ho aggiunto una frittata tagliata a pezzettini, pomodoro, formaggio, rucola, olive e devo proprio dire che è una delle più buone che abbia ma preparato. L’insalata di riso e frittata si prepara in pochi minuti senza accendere il forno, è buonissima appena fatta, ancora piatto buona fredda, perfetta anche per Ferragosto, sono sicura che l’amerete!
Ingredienti
Per la frittata:
Strumenti
Passaggi
L’insalata di riso e frittata è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola le uova, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, sale, pepe nero e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, usando una forchetta.
Ungete una padella con un filo di olio e versate il composto della frittata, lasciatela cuocere a fiamma bassa per 6-7 minuti, giratela e proseguite la cottura per 5 minuti circa, deve risultare dorata.
Cuocete il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente, unite i pomodorini tagliati, l’asiago a pezzettini, le olive nere denocciolate, la frittata tagliata a cubetti, la rucola tritata grossolanamente, il basilico spezzettato, sale, pepe nero, succo di limone, olio extra vergine di oliva e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
L’insalata di riso e frittata è pronta, potete gustarla subito ma vi coniglio di metterla in frigo per almeno 30 minuti, così, si insaporirà per bene.
Note:
L’insalata di riso e frittata si conserva in frigo per un paio di giorni. Al posto dell’asiago potete usare Tuma, primosale, emmental o altro formaggio simile.
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Dosi variate per porzioni