L’insalata di riso alle pesche e bresaola con rucola e asiago è un primo estivo freddo veloce e gustosissimo, un piatto fresco e sfiziosissimo da preparare in pochi minuti. A me piacciono tanto gli abbinamenti salati con la frutta, e ho pensato di preparare questo piatto unico per pranzo ed è andato letteralmente a ruba, l’abbiamo mangiato tutti, anche le bimbe, lo hanno adorato! L’insalata di riso alle pesche e bresaola è perfetta anche da portare al mare, in spiaggia, al parco o in ufficio, ottima anche per un buffet o un aperitivo, vi conquisterà al primo assaggio!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
L’insalata di riso alle pesche è molto semplice e veloce da preparare, mentre cuocete il riso in acqua bollente salata per 10/12 minuti (controllate il tempo di cottura sulla confezione), pulite le pesche, sbucciatele e tagliatele a piccoli pezzettini.
Scolate bene il riso e, se avete tempo, lasciatelo raffreddare, mettetelo poi in una ciotola e aggiungete le pesche, la bresaola tagliata a pezzetti, la rucola tritata grossolanamente, il formaggio a pezzettini, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe nero e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Potete gustare subito l’insalata di riso alle pesche e bresaola, o, meglio, lasciarla riposare un po’ in frigo (almeno 30 minuti) per farla raffreddare e insaporire per bene.
Consigli:
L’insalata di riso alle pesche si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete sostituire l’asiago con un altro formaggio a piacere come feta, primo sale, scamorza ma anche mozzarella.
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Dosi variate per porzioni