I funghi ripieni con pancetta gorgonzola, formaggio e pangrattato, gratinati al forno, sono una ricetta facile, veloce e super golosa. Avevo dei bei funghi champignon da cucinare e, dato che erano belli grossi, ho pensato di farli farciti. Ho preso un po’ di pancetta e altro che avevo in frigo e in dispensa da smaltire, e ho preparato questi piatto davvero sfizioso. I funghi ripieni con pancetta sono morbidi, filanti e saporiti, perfetti come antipasto o come secondo, preparatene una bella teglia perchè andranno a ruba, potete cuoceerli in forno o in friggitrice ad aria.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I funghi ripieni con pancetta sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa pulite i funghi con della carta da cucina, eliminatela parte del gambo con le radici, staccatelo e tagliatelo a pezzettini.
Versate l’olio in padella e fate imbiondire l’aglio tritato finemente, unite i gambi dei funghi, salateli e lasciateli rosolare per un paio di minuti, aggiungete la pancetta a cubetti e proseguite la cottura per 3/4 minuti.
Aggiungete il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, pepe nero e mescolate, unite poi il pangrattato e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Disponete le cappelle dei funghi su una teglia, salateli, farciteli con un pezzettino di scamorza e con il ripieno preparato in precedenza.
Ultimate i funghi ripieni con pancetta con una spolverata di pangrattato, un filo di olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Consigli:
I funghi ripieni con pancetta si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Se preferite, potete sostituire la pancetta con lo speck. Se non vi piace il gorgonzola, usato lo stracchino, la robiola, la crescenza o un classico formaggio spalmabile.
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Dosi variate per porzioni