Le frittelle di zucchine al forno sono una ricetta facile, veloce e furbissima. Si, ancora zucchine, ne abbiamo tante in campagna, ci piacciono tantissimo e mi piace cucinarle sempre in modo diverso. Stavolta ho voluto preparare delle frittelle ma senza friggere, ho sperimentato la ricetta perfetta per cuocerle in forno (o in friggitrice ad aria) e sembrano davvero fritte! Le frittelle di zucchine al forno sono dorate e saporite, morbide dentro e croccanti fuori, sono leggere e buonissime, cuociono in poco tempo e con pochissimo olio, perfette come antipasto o secondo piatto, una tira l’altra, alle mie bimbe sono piaciute tantissimo, sono un ottimo modo per far mangiare le verdure ai più piccoli!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le frittelle di zucchine al forno sono molto semplici e velocissime da preparare, per prima cosa grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e tamponatele con della carta da cucina per eliminare i liquidi in eccesso.
Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale, pepe nero e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Prendete un cucchiaio di impasto e formate le frittelle su una teglia foderata con carta forno (vi consiglio di farle spesse circa un cm), spruzzatele (o spennellatele) con poco olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, devono risultare ben dorate.
Consigli:
Le frittelle di zucchine al forno si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per 2/3 giorni. Potete cuocerle anche in friggitrice ad aria a 200 gradi per 15 minuti circa.
Altre ricette di frittelle con le zucchine QUI
Dosi variate per porzioni