Le frittelle di zucchine al cucchiaio sono una ricetta che dovete provare per forza! Si tratta di deliziose frittelline che fate in 5 minuti senza pesare nulla, senza uova, senza lievito e usando semplicemente un cucchiaio, sono la fine de mondo, croccanti fuori e morbide dentro, vi servono pochissimi ingredienti per farle e potete cuocerle anche al forno 😀
Ingredienti
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Farina 00 6 cucchiai
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Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
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Zucchine (medie) 3
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Acqua frizzante un bicchieri
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Sale mezzo cucchiai
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Bicarbonato mezzo cucchiaini
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Pepe nero q.b.
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Olio di semi (per friggere) q.b.
Preparazione
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● Le frittelle di zucchine al cucchiaio sono super facili e velocissime da preparare, come prima cosa pulite le zucchine, eliminate le parti terminali e tagliatele a fettine molto sottili, se avete una mandolina (l’attrezzo per affettare le verdure, spesso si trova anche nella grattugia), usatela pure.
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● Mettete in una ciotola la farina 00, il parmigiano grattugiato, sale, pepe nero, bicarbonato e mescolate. Versate l’acqua frizzante fredda e lavorate tutti gli ingredienti con il cucchiaio (o con una forchetta se vi viene meglio) fino ad ottenere una sorta di pastella non troppo liquida. Aggiungete poi le zucchine tagliate a fette in precedenza e mescolate per far amalgamare per bene il tutto.
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● Versate l’olio di semi in padella e fatelo scaldare. Non appena sarà ben caldo, prelevate con un cucchiaio un po’ di composto e tuffatelo in padella. Procedete in questo modo per realizzare tutte le frittelle di zucchine al cucchiaio, fatele cuocere per pochi secondi per lato fino a doratura.
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● Una volta cotte, prelevate le frittelle di zucchine al cucchiaio e poggiatele su della carta assorbente. Le frittelline di zucchine sono pronte, sono croccanti fuori e morbide dentro, ottime appena fatte e buonissime anche fredde, vanno proprio a ruba!
Note
Se dovessero rimanere, conservate le frittelle di zucchine al cucchiaio in frigo, si mantengono per un paio di giorni. Se preferite, potete cuocere le frittelline di zucchine anche in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti, mettete il composto a piccole cucchiaiate su di una teglia rivestita da carta forno, ovviamente non verranno croccanti come quelle fritte, ma saranno buonissime lo stesso!
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