Frittata di mozzarella

La frittata di mozzarella è una ricetta facile, veloce e furbissima, non la solita frittata, ma vi assicuro che è davvero buonissima. Avevo delle mozzarelle in scadenza e non sapevo come farle fuori, così, ho preso la ricetta delle mie polpette di mozzarella e l’ho un po’ rivisitata, rendendola perfetta per fare una frittatina. Vi dico solo che l’abbiamo mangiata in due minuti! La frittata di mozzarella è gustosa, morbida, cremosa e con la crosticina croccante, si prepara con sole 2 uova e cuoce con un filo di olio, basterà semplicemente frullare tutti gli ingredienti e metterli in padella, è perfetta come secondo piatto vegetariano, ma anche come antipasto, perfetta anche per un aperitivo o un buffet, tagliata e piccoli pezzetti, dovete assolutamente provarla, conquisterete proprio tutti, non sa tanto di uova e nessuno indovinerà mai come l’avete preparata!