La frittata di verdure al forno è una ricetta davvero straordinaria. Le giornate si sono allungate e le temperature iniziano ad alzarsi, diamo ufficialmente inizio alla stagione delle zucchine, melanzane e peperoni, verdure colorate e gustose che adoro. Ho preparato questa frittatona qualche giorno fa ed è andata a ruba, per renderla più leggera l’ho cotta in forno ed è venuta una delizia! Per realizzare la frittata di verdure userete pochissimo olio, è leggera, morbidissima e gustosa, perfetta come secondo, ideale come antipasto, piacerà anche ai più piccini fatta così 😀
Ingredienti
- 50 gparmigiano (grattugiato)
- 50 gpecorino
- 6uova
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2zucchine
- 2peperoni
- 1melanzana
- 1 ramettoprezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
● La frittata di verdure è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite tutte le verdure, tagliatele a pezzettini più o meno uguali e salatele.
● Versate l’olio in padella e fatelo scaldare, unite le verdure e fatele rosolare per un minutino, dopodiché, mettete il coperchio e proseguite la cottura per una decina di minuti, devono ammorbidirsi.
● Nel frattempo, mettete le uova in una ciotola, aggiungete il parmigiano ed il pecorino grattugiati, il prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolate con una forchetta, dopodiché, aggiungete le verdure cotte, se dovesse esserci un po’ di liquido di cottura, non mettetelo.
● Trasferite il composto in uno stampo foderato con carta forno e cuocete la frittata di verdure in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, fate la prova stecchino per accertarvi che sia ben cotta dentro.
Note:
La frittata di verdure si conserva in frigo per un paio di giorni. Per questa ricetta potete usare le verdure che preferite, potete mettere, ad esempio, patate, cipolle, carote.
Altre ricette di frittate QUI