La focaccia all’aglio è un lievitato salato soffice e profumato, una delle focacce più buone mai assaggiate. Sarà che, da buona Trapanese, adoro l’aglio, ma vi garantisco che una focaccia così, difficilmente si dimentica. Ha il gusto della pasta aglio e olio, ma in versione morbida e spugnosa, perfetta come sostituto del pane, come spuntino o merenda e ideale anche da farcire come un panino. È una ricetta senza impasto, perchè appunto, per impastarla, non vi sporcate neanche le mani, vi basterà usare soltanto una semplicissima forchetta, e, usando una semplicissima farina del supermercato, otterrete una focaccia gonfia, morbidissima e piena di bolle, dovete assolutamente provarla, le mie figlie l’hanno adorata, Matilde mi ha detto che le vuole fatta sempre perchè è favolosa 😀
Ingredienti
Per il condimento:
Strumenti
Passaggi
La focaccia all’aglio è molto semplice da preparare, per prima cosa mettete la farina in una ciotola, aggiungete il lievito di birra sciolto in un pochino di acqua tiepida, presa dal totale, l’acqua rimasta e mescolate velocemente con una forchetta.
Non appena gli ingredienti si saranno amalgamati, unite l’olio extravergine di oliva e fatelo assorbire, mettete poi il sale e fate amalgamare il tutto, sempre con la forchetta.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per 20 minuti, dopodiché, fate un giro di pieghe veloci, dando una mescolata con la forchetta e ripetete la stessa operazione per altre due volte, in totale, quindi, dovrete fare 3 giri di pieghe, ogni 20 minuti.
Terminato l’ultimo giro di pieghe, trasferite l’impasto su una teglia leggermente oleate e, senza toccarlo, fate lievitare l’impasto per almeno un’ora, deve raddoppiare di volume.
Preparate il condimento della focaccia all’aglio mescolando prezzemolo ed aglio tritati ed olio extravergine di oliva e versatelo sulla focaccia, spalmatelo su tutta la superficie e stendete l’impasto con le mani.
Fate lievitare la focaccia all’aglio per altri 30 minuti, aggiungete un pizzico di sale sulla superficie ed infornatela in forno preriscaldato a 210 gradi per 30 minuti circa, deve risultare dorata.
Consigli:
La focaccia all’aglio si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni. Per una versione aglio olio e peperoncino, aggiungete un po’ di peperoncino tritato al condimento, io non l’ho messo per farla mangiare alle mie bimbe. Se usate il lievito di birra liofilizzato, mettetene 4 g.
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Dosi variate per porzioni