I bastoncini di minestrone sono davvero deliziosi! Avevo in frigo del minestrone avanzato e non mi andava di mangiarlo così, quindi, ho deciso di usarli per preparare dei deliziosi bastoncini di verdure che sono andati letteralmente a ruba. I bastoncini di minestrone sono morbidi, saporiti e con la panatura croccante, è un ottimo modo anche per far mangiare il minestrone ai più piccoli (mia figlia li ha adorati :D), io li ho cotti in forno ma potete anche cuocerli in friggitrice ad aria o friggerli per una versione ancora più golosa!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
● I bastoncini di minestrone sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a pezzettoni e mettetele in un contenitore adatto alla cottura al microonde, versate l’acqua, coprite con un coperchio (o con della pellicola trasparente adatta al microonde) e cuocetele alla massima potenza (800w) per 8-9 minuti (in alternativa, potete bollirle).
● Scolate per bene le patate e schiacciatele con una forchetta, aggiungete il parmigiano grattugiato, un tuorlo, sale, pepe nero e date una bella mescolata, unite poi il minestrone già cotto e ben scolato, fatelo amalgamare per bene al resto degli ingredienti.
● Prelevate un bel cucchiaio di impasto e, con le mani, formate dei bastoncini, passateli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto insieme all’albume ed infine nel pangrattato.
● Sistemate i bastoncini di minestrone su una teglia, versate sopra un filo di olio extra vergine di oliva e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa, devono risultare ben dorati.
Note:
I bastoncini di minestrone si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni, in alternativa, potete anche congelarli, preferibilmente crudi. Se non avete il minestrone già pronto potete prepararlo voi oppure sbollentare verdure a scelta come zucchine, carote, piselli e fagiolini, basta che il peso, da cotti, sia sempre sui 350 g. Potete cuocere i bastoncini anche in padella con un filo di olio o in olio abbondante, ma anche in friggitrice ad aria.
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Dosi variate per porzioni