I pasticcini al caffè sono dei dolcetti davvero speciali che si preparano in appena 5 minuti con soli 3 ingredienti. Mi sono ispirata ai pasticcini di mandorle Siciliani per preparare questa ricetta, sostituendo gli albumi con il caffè per una versione completamente senza uova. E non solo sono senza uova, questi pasticcini al caffè sono anche senza farina, lievito, burro, olio o latte, sono profumati e morbidissimi, così morbidi che si sciolgono in bocca! Quindi questi dolcetti sono ideali per gli intolleranti al lattosio, glutine o uova, e per i vegani, perfetti a colazione, a merenda o come dolcetto da fine pasta!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I pasticcini al caffè sono molto semplici e velocissimi da preparare, per prima cosa preparate il caffè con la macchinetta o con la caffettiera, 50 g equivalgono a due tazzine, ma pesatelo per esserne certi.
In una ciotola mettete la farina di mandorle, lo zucchero, il caffè e mescolate, formate un composto morbido ed omogeneo.
Prelevate un po’ di composto con un cucchiaio e formate delle palline, passatele nello zucchero a velo e pizzicatele con due dita.
Disponete i pasticcini al caffè su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti, devono dorarsi appena, non proseguite troppo la cottura altrimenti si asciugano e rischiano di bruciarsi, soprattutto sotto.
Consigli:
I pasticcini al caffè si conservano a temperatura ambiente anche per una settimana. Se non avete la farina di mandorle già pronta, potete farla voi semplicemente tritando le mandorle pelate, fino a ridurle, appunto, in farina. Se prendete quella già pronta, fate attenzione che si tratti di farina di mandorle pura, e non un mix con zucchero.
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Dosi variate per porzioni