I pasticcini mandorle e marmellata sono dei biscotti davvero speciali. Per realizzarli, mi sono ispirata alla classica ricetta delle paste di mandorla siciliane ma le ho fatte senza albumi, con succo e scorza di arancia nell’impasto. Sono venuti uno spettacolo! I I pasticcini mandorle e marmellata li preparate in 10 minuti senza farina, burro, olio, latte, uova, lievito e sono profumati, morbidissimi e dal ripieno cremoso, la cottura poi è velocissima, solo 12 minuti, uno tira l’altro, sono perfetti per le feste di Natale e Capodanno, ideali da mettere nella calza della Befana, si conservano per diversi giorni đ
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
â I pasticcini mandorle e marmellata sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, l’aroma alla mandorla, la scorza grattugiata ed il succo di arancia e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
â Staccate dei pezzettini di impasto, formate delle palline e passatele nello zucchero a velo. Disponete i pasticcini mandorle e marmellata su di una teglia foderata con carta forno e, con un dito, fate un buchino al centro senza però arrivare alla base.
â Farcite i biscotti con un po’ di marmellata a scelta (io ho usato quella alle arance) e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti, non prolungate la cottura altrimenti si asciugano, devono rimanere morbidi.
Note:
I pasticcini mandorle e marmellata si conservano a temperatura ambiente per circa 15 giorni. Se non avete la farina di mandorle, potete realizzarla voi tritando le mandorle pelate fino a ridurle, appunto, in farina.
La ricetta classica dei pasticcini di mandorle la trovate QUI
Dosi variate per porzioni