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Pasticcini di mandorle al limone

I pasticcini di mandorle al limone sono dei dolcetti strepitosi. Questi biscottini sono morbidissimi e profumati, si preparano in 5 minuti e con soli 3 ingredienti, senza farina, uova, latte, burro, olio e lievito! Qualche giorno fa li avevo fatti all’arancia, trovate la ricetta QUI e non potevo non farli al limone, sono la fine del mondo e una volta fatti si conservano per molti giorni 🙂

pasticcini di mandorle al limoneEcco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 20 pasticcini di mandorle al limone:

250 g di farina di mandorle
125 g di zucchero
50 g di succo di limone (un limone)
scorza grattugiata di un limone

zucchero a velo q.b. per la copertura

Procedimento:
● I pasticcini pasticcini di mandorle al limone sono semplicissimi e velocissimi da preparare, se non avete la farina di mandorle già pronta ma avete delle mandorle intere senza pellicina, potete tranquillamente usarle, basta macinarle prima molto finemente fino a ridurle appunto in una sorta di farina. Preriscaldate il forno a 180 gradi.

● In una ciotola mettete la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza grattugiata ed il succo di un limone e lavorate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.

● Prelevate un pochino di composto con le mani e realizzate dei piccoli pasticcini dalla forma leggermente allungata. Passate poi tutti i pasticcini di mandorle al limone nello zucchero a velo e disponeteli su di una teglia rivestita da carta forno.
pasticcini di mandorle al limone● Infornate i pasticcini di mandorle al limone e lasciateli cuocere per 10 minuti, dovranno dorarsi leggermente.

● Una volta pronti, lasciate raffreddare completamente i pasticcini di mandorle al limone prima di toglierli dalla teglia. I pasticcini di mandorle al limone si conservano all’interno di un sacchettino ermetico anche per un mese, ma non credo dureranno così a lungo, sono troppo buoni!

* Volete farli all’arancia? Trovate la ricetta cliccando QUI

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su Facebook su CucinafacileconElena per rimanere sempre aggiornati <3

9 Risposte a “Pasticcini di mandorle al limone”

  1. fatti i pasticcini alle mandorle, impasto perfetto … nel forno si sono sciolti. Non so spiegarmelo, anche se ho visto che in un’altra ricetta li proponi con due albumi montati a neve.

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