Il cous cous alle melanzane è un primo piatto facile, gustoso e nutriente. Da buona Siciliana adoro il cous cous, ne ho preparati di diversi tipi e, oggi, l’ho voluto condire con melanzane, mandorle, pomodori secchi, formaggio e crema al basilico. Ho usato delle buonissime melanzane prese al banco frutta MD, che ogni giorno è pieno di verdure e frutta fresche e gustose, e le mandorle Gioie di Frutta, sempre a marchio MD. Perfetto per un pranzo veloce, anche fuori casa, da portare al mare, in spiaggia, al parco, in ufficio o ovunque vogliate, questo cous cous alle melanzane piacerà proprio a tutti, è davvero sfiziosissimo, lo hanno adorato anche le mie bimbe!
Sponsorizzato da MD
Ingredienti
Per la crema al basilico:
Strumenti
Passaggi
Il cous cous alle melanzane è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa tritate grossolanamente le mandorle pelate e tostate le in friggitrice ad aria a 200 gradi per 5 minuti.
Pulite la melanzana, tagliatela a cubetti e mettetela nel cestello della friggitrice ad aria, condite con sale ed olio extravergine di oliva e cuocete a 180 gradi per 20 minuti, mescolando 2/3 volte.
Mettete il cous cous precotto in una pirofila, aggiungete l’acqua calda leggermente salata e coprite con della pellicola, lasciatelo riposare 5 minuti.
Frullate il basilico con mandorle, sale ed olio extravergine di oliva.
Sgranate il cous cous con una forchetta e conditelo con la crema di basilico, aggiungete poi le melanzane, i pomodori secchi ed il formaggio a pezzettini, le mandorle abbrustolite e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Il cous cous alle melanzane è pronto, potete gustarlo subito, o meglio, lasciarlo riposare un po’ in frigo per farlo insaporire bene.
Consigli:
Il cous cous alle melanzane si conserva in frigo per 2/3 giorni.
Dosi variate per porzioni