Fagiolini abbrustoliti con Cipolle, Soia e Sesamo, un secondo di verdure vegano saporito che ha pochissime calorie
Un contorno rustico, croccante e dal carattere deciso.
Ingredienti :
- Fagiolini: 500g (puliti e spuntati)
- Una cipolla
- Salsa di soia: 3 cucchiai
- Semi di sesamo: 1 cucchiaio abbondante
- Olio EVO: 2-3 cucchiai
Procedimento
Preparazione dei fagiolini:
Per questa ricetta, l’ideale è sbollentare i fagiolini in acqua salata per soli 5-6 minuti. Devono restare molto rigidi. Scolali e asciugali perfettamente con un canovaccio (se sono umidi non “abbrustoliranno” bene in padella).
In una padella ampia (meglio se antiaderente o in ghisa), metti i fagiolini scolati dall’acqua e falli abbrustolire leggermente, smuovendoli ti tanto in tanto.
Aggiungi all’interno della padella l’olio e una cipolla tagliata a fette. Mantieni la fiamma medio-alta e non girarli troppo spesso: devono restare a contatto con il fondo caldo per creare quelle piccole bruciature superficiali che danno il sapore di “grigliato”.
Sfumatura alla Soia:
Quando i fagiolini appaiono abbrustoliti, versa la salsa di soia. Salta energicamente finché il liquido non sarà stato completamente assorbito e avrà creato una glassa scura e lucida sulle verdure, Salta per circa 5-7 minuti e infine aggiungi i sesamo.