Facilissima da realizzare, perfetta da eseguire con i vostri bambini che si divertiranno a comporre un collage con la frutta! 
Torta soffice alla frutta estiva ^__^
Ingredienti:
Per la torta (Stampo da 22 cm):
200 g di Farina 00
2 Uova
100 g di Zucchero + 2 cucchiai per insaporire la frutta
100 g di Burro
200 g di Frutta estiva a scelta (Fragole, pesche, albicocche)
Succo di mezzo Limone
1 Tazzina piccola di Latte
Procedimento per la Torta soffice alla frutta estiva ^__^
Tagliare la frutta a fette e lasciarla insaporire con lo zucchero e il succo del limone.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire le uova (uno alla volta), aggiungere la farina, il lievito setacciati ed infine il latte.
Amalgamare il tutto e versare il composto in uno stampo da crostata.
Cospargere su tutta la superficie la frutta ben scolata dal suo liquido.
Infornare a 180°per circa 20-25 minuti.
Lasciare intiepidire la torta e lucidarla con gelatina di albicocche