Conchiglioni ripieni di Ricotta, Olive su Vellutata di Peperoni gialli ^__^
Caldo, caldo, caldo …
Tutti al mare? 
Divertitevi e godetevi queste splendide e assolate giornate di sole cocente …. ^__^
Per chi è a casa come me può divertirsi in cucina e preparare questo meraviglioso piatto estivo … 
Allacciate i grembiuli e accendete i fornelli …
Ingredienti:
220 g di Conchiglioni
250 g di Ricotta
Olive Verdi denocciolate
1 Peperone giallo arrostito
Datterini
Basilico
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Togliere i semi interni dal peperone, eliminare la pelle bruciacchiata e frullarlo con un filo d’olio e un pizzico di sale con un minipimer.
Cuocere i conchiglioni, scolarli al dente e porli ad asciugare su un telo.
Lavorare la ricotta con una forchetta, unire un pizzico di sale e pepe.
Nel frattempo, in un tegame porre un filo di olio, uno spicchio di aglio e lasciar rosolare; unire il peperone frullato e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Riempire di ricotta i conchiglioni con l’ausilio di una sac poche.
Affettare le olive e i datterini e porli in una ciotolina con un filo d’olio d’oliva.
Assemblaggio del piatto:
Collocare sul fondo di un piatto la salsa ai peperoni setacciata precedentemente con un colino.
Collocarvi i conchiglioni e su ognuno porvi le olive e i datterini tagliati.
Concludere con del basilico tagliato finemente e una spolverata di pepe.
Buon Appetito!
