Rotolo di frittata con prosciutto

Oggi vi propongo uno sfiziosissimo rotolo di frittata con prosciutto. E’ un secondo piatto ricco e ghiotto davvero facile da realizzare, perfetto da consumare freddo, ma soprattutto con la comodità di poterlo preparare anche con largo anticipo senza che questo si rovini.
Questa ricca e colorata ricetta la potete variare a seconda dei vostri gusti, per esempio potete sostituire il prosciutto cotto con della bresaola, oppure invece della rucola potrete mettere del pesto.

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Rotolo di frittata con prosciutto Rotolo di frittata con prosciutto

Ingredienti:

  • 8 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • olio d’oliva per ungere la carta forno

Ingredienti per farcirlo:

  • 150 g di prosciutto cotto
  • 20 g di rucola
  • q.b. di scaglie di parmigiano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento: per prima cosa in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale e una spolverata di  pepe, ora versate il composto su di una teglia ricoperta da carta forno e leggermente oliata.

A questo punto cuocete la frittata corca 15/20 minuti a 180°C dopodiché fatela intiepidire e poi farcitela con la rucola il parmigiano tagliato scaglie e il prosciutto cotto quindi condite con di olio di oliva.

Ora riprendetela dalla parte più stretta e arrotolate il rotolo di frittata farcito avvolgendolo ben stretto in un foglio di pellicola trasparente; poi lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento di tagliarlo a fette e servirlo, magari su un letto di insalata e pomodorini.

Rotolo di frittata con prosciutto

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