Pizzicotti al limone morbidi e velocissimi sono dei biscotti preparati senza farina e con solo albumi e zucchero. Oserei dire sono una vera delizia! Si fanno davvero in pochi minuti, si frulla tutto nel mixer… Nulla di tanto complicato, bisogna solo fare particolare attenzione a delle piccole accortezze di cui vi parlerò nel procedimento. Se non lo avete ancora fatto iscrivetevi al mio canale YouTube CuciniAmo con Chicca per non perdervi le mie VIDEO RICETTE
Ingredienti
- 250 gZucchero
- 70 gAlbumi ((2 albumi circa))
- 1 cucchiainoAroma al limone
- q.b.Zucchero a velo
- 250 gMandorle (o farina di mandorle)
- q.b.Succo di limone
Preparazione
In un mixer capiente versate le mandorle e lo zucchero, dopodiché frullate alla massima potenza il composto non deve diventare finissimo, ma neanche troppo grossolano.
Aggiungete gli albumi, scorza del limone grattugiata e l’aroma. Al posto di quest’ultimo ingrediente potete sostituire con del limoncello. Ora impastate di nuovo il tutto.
Con i palmi delle mani formate tante piccole palline, dopodiché passatele nello zucchero a velo poi, trasferite i vostri pasticcini in una teglia rivestita da carta forno. Pizzicate la sommità stringendola tra le dita con il polline e l’indice.
Ora fate riposare i vostri pizzicotti al limone morbidi e velocissimi nel frigorifero per almeno 5 ore, io consiglio di prepararli anche la sera prima (serve per non fargli perdere la forma in cottura)
Trascorso il tempo di riposo potete infornarli a forno già caldo per 12-15 minuti a 180°C. Una volta raffreddati, i vostri pizzicotti sono pronti per essere mangiati!
Conservazione:
I pizzicotti al limone morbidi e velocissimi si conservano per più giorni chiusi in una scatola per biscotti ermetica. !
