Canederli speck e formaggio è un primo piatto gustosissimo tipico del Trentino-Alto Adige. Di ricette ne esistono 1000 varianti con la luganega, con le erbette, con i funghi o con le ortiche, ogni famiglia li prepara secondo una sua variante. I canederli con speck e formaggio si sposano perfettamente con il Pinot Nero della Linea Mastri Vernacoli di Cavit, che con il suo profumo intenso di frutti rossi, e con il suo sapore secco e piacevolmente amarognolo, crea una perfetta armonia nel piatto. Nelle stagioni fredde adoro preparare piatti caldi ed avvolgenti come quello di oggi, provateli anche voi, garantisco che saranno un successone! Non dimenticatevi di seguirmi sulle mie pagine social Facebook e Instagram.
Sponsorizzato da Cavit
Ingredienti
- Energia 451,73 (Kcal)
- Carboidrati 51,37 (g) di cui Zuccheri 5,37 (g)
- Proteine 26,45 (g)
- Grassi 16,46 (g) di cui saturi 7,75 (g)di cui insaturi 7,50 (g)
- Fibre 2,76 (g)
- Sodio 1.883,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 82 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare i Canederli speck e formaggio
Procedimento:
Sistemate il pane tagliato a dadini in una ciotola e bagnatelo con il latte tiepido.
Tagliate lo speck a pezzettini molto piccoli con un coltello bene affilato o con un mixer, dopodiché trasferitelo in una terrina, aggiungete il pane raffermo strizzato, la farina, il prezzemolo tritato, il sale e le uova.
Amalgamate bene il tutto, finché otterrete un composto perfettamente amalgamato, quindi lasciate riposare l’impasto 15 minuti.
Con le mani umide, prelevate una piccola quantità di impasto, formate i canederli, dove all’interno inserirete un pezzettino di formaggio, per poi dare una forma tondeggiante con le mani.
Appoggiate man mano i canederli allo speck pronti su un vassoio coperto con carta da forno.
Tuffate i canederli nel brodo, coprite con un coperchio lasciando una piccola fessura da un lato e abbassate la fiamma. Il tempo di cottura dei canederli è di 15 minuti circa.
Servite i canederli accompagnandoli con un buon calice di Pinot Nero della Linea Mastri Vernacoli di Cavit: un abbinamento perfetto per esaltare i sapori tradizionali.
Conservazione e consigli per i Canederli speck e formaggio
I Canederli speck e formaggio crudi si possono conservare per un giorno in frigo chiusi in un contenitore ermetico. Il vino Pinot Nero va servito a una temperatura di 16°C
Dosi variate per porzioni
