Oggi ho voglia di una bella torta di carote… Questa versione è molto semplice e veloce da preparare. Grazie alle carote rimane umida ed è ideale sia per colazione che per merenda.
Ingredienti:
- 400 gr Carote
- 3 uova
- 300 gr Zucchero
- 200 ml olio di semi
- 300 gr di farina
- 1 bustina di lievito
Pulire le carote e tritarle nel mixer. In una ciotola amalgamare lo zucchero con le uova. Aggiungere l’olio, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le carote e mettere l’impasto in una tortiera da 26 cm 0 ricoperta di carta forno. Cuocere inforno a 180° per 25 minuti. Cospargere di di chicchi colorati. Decorare con una rosellina di carota (ho bollito per pochi minuti delle strisce di carota e poi l’ho arrotolate creando una rosellina)e un rametto di menta.
