In questa domenica piovosa avevo bisogno di un tocco di colore. Nel frigo avevo dei peperoni gialli…il colore del sole!Speriamo che torni presto…nel frattempo ci siamo fatti una pasta davvero deliziosa con peperoni gialli e pancetta. 
Ingredienti: 210 gr Tortiglioni 1 grosso peperone giallo 5 cucchiai olio e.v.o. 100 gr pancetta dolce(io avevo del guanciale) 1/2 cipolla tritata finemente 1 spicchio d’aglio tritato finemente sale foglie di menta zenzero fresco acqua di cottura.
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Mettere a scaldare l’acqua per la pasta. Nel frattempo tagliare a metà i peperoni, , pulirli eliminando i filamenti e i semi e tagliarli a striscioline. Scaldare l’olio in una padella e saltare i peperoni con la pancetta, la cipolla, l’aglio per circa 8 minuti. Unire un poco di acqua calda, il sale, un poco di zenzero tritato e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e poi metterla nella padella aggiungendo qualche foglia di menta. Lasciare insaporire e servire subito.
Ottima anche come pasta da servire fredda accompagnata da una dadolata di mozzarella. (si fa raffreddare il condimento e si mette la pasta calda)
Anche questa niente male, anche se somiglia un po’ ad una che faccio io con i peperoni rossi, basilico e pinoli tostati.
Mmmmm…deve essere buona, voglio provarla!io adoro i peperoni…