Ingredienti: 210 gr Tortiglioni 1 grosso peperone giallo 5 cucchiai olio e.v.o. 100 gr pancetta dolce(io avevo del guanciale) 1/2 cipolla tritata finemente 1 spicchio d’aglio tritato finemente sale foglie di menta zenzero fresco acqua di cottura.
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Mettere a scaldare l’acqua per la pasta. Nel frattempo tagliare a metà i peperoni, , pulirli eliminando i filamenti e i semi e tagliarli a striscioline. Scaldare l’olio in una padella e saltare i peperoni con la pancetta, la cipolla, l’aglio per circa 8 minuti. Unire un poco di acqua calda, il sale, un poco di zenzero tritato e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e poi metterla nella padella aggiungendo qualche foglia di menta. Lasciare insaporire e servire subito.
Ottima anche come pasta da servire fredda accompagnata da una dadolata di mozzarella. (si fa raffreddare il condimento e si mette la pasta calda)
Anche questa niente male, anche se somiglia un po’ ad una che faccio io con i peperoni rossi, basilico e pinoli tostati.
Mmmmm…deve essere buona, voglio provarla!io adoro i peperoni…