Pasqua 2021: Scampi aromatici

Pasqua 2021: Scampi aromatici. In preparazione di questa Pasqua che certamente a causa della pandemia sarà di colore ‘rosso’, vi presentiamo un antipasto molto particolare e al tempo stesso di facile preparazione.

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Ingredienti

• 450 gr Scampi (le code)
• ½ Carota
• ½ Cipolla
• 1 Sedano (gambo)
• 1 Caffè (tazzina)
• 3 Cucchiai Panna (liquida)
• 1 Noce di burro
• 1 Rametto Maggiorana
• Olio extravergine di oliva (Q.B.)
• Sale (Q.B.)
• Pepe (Q.B.)

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Preparazione

1. Tritiamo finemente il sedano, la carota e lo scalogno e li facciamo soffriggere con un filo di olio extravergine di oliva
2. In un secondo momento della cottura, uniremo il caffè e le foglioline di maggiorana, la panna e il sale
3. Portiamo il tutto a ebollizione
4. Tagliamo a metà per la loro lunghezza, le code di scampo e le facciamo rosolare a fuoco vivo con la noce di burro
5. Uniamo gli scampi con la salsa di caffè e lasciamo insaporire per qualche minuto
6. Sale, pepe, qualche chicco di caffè e foglie di maggiorana prima di servire in tavola ai nostri ospiti

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