Agnello con patate ottimo secondo piatto

Agnello con patate ottimo secondo piatto. Questa volta vi proponiamo una ricetta della tradizione culinaria dell’Abruzzo e del Molise. Si tratta di un eccellente secondo piatto a base di carne. Ottimo da gustare nei giorni di festa.

Ingredienti (4 Persone)

• 1 Kg Agnello (Spalla)
• 300 gr Patate
• 80 gr Lardo
• 80 gr Salsa di pomodoro
• ½ Cipolla
• 1 Gambo Sedano
• 1 Carota (Piccola)
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cucchiaio Olio di Oliva
• 1 Bicchiere Vino bianco secco
• Maggiorana (Q.B.)
• Peperoncino in polvere (Q.B.)
• Sale (Q.B.)

Preparazione Agnello con patate

1. Sbucciamo le patate e dopo averle tagliate a tocchi, le lasciamo riposare in acqua fredda
2. Laviamo e raschiamo la carota e il sedano
3. Prepariamo il battuto con il lardo, la carota, la cipolla, il sedano e la maggiorana
4. In una casseruola di coccio facciamo scaldare l’olio di oliva e uniamo l’agnello tagliato a pezzi con un pizzico di sale
5. Una volta pronto lo togliamo dal tegame e lo mettiamo da parte
6. Nel fondo di cottura, aggiungiamo il battuto e quando diventerà dorato, lo bagneremo con il vino bianco secco che lasceremo evaporare
7. Uniamo la salsa di pomodoro in precedenza diluita con 3 cucchiai di acqua tiepida, il peperoncino in polvere e un po’ di sale
8. Cuociamo a fuoco basso per 15 minuti
9. Adesso possiamo aggiungere l’agnello. Mescoliamo per bene e continuiamo la cottura per altri 20 minuti
10. Lessiamo a parte le patate che a ¾ della cottura aggiungeremo all’agnello
11. Completiamo la cottura e serviamo in tavola

(Foto di copertina Misya)