Focaccia senza planetaria, ho deciso di chiamarla così, perché spesso e volentieri si crede che per ottenere un’ottima focaccia soffice bisogna impastare con la planetaria o impastatrice molto a lungo, fare le pieghe. Invece io ho provato con questo impasto, molto idratato, a prova di cuochi pasticcioni e preparato interamente nella ciotola e con un cucchiaio, ed ho ottenuto un risultato ben oltre le mie aspettative!
Una bella focaccia, sia alla vista che al palato! Ottima da farcire, o da consumare a tavola al posto del pane! Che dire, ve la consiglio assolutamente, e poi davvero, oltre al tempo di lievitazione, prepararla è un gioco da ragazzi!
Ingredienti
- 300 gFarina
- 200 mlAcqua
- 3 gLievito di birra secco
- Mezzo cucchiainoZucchero
- 1 cucchiainoSale (abbondante)
- 50 mlOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la Focaccia senza planetaria dovete per prima cosa procurarvi una ciotola ed un cucchiaio.
Versate dentro alla ciotola la farina, assieme al lievito di birra secco ed al mezzo cucchiaino di zucchero, e mescolate con il cucchiaio.
Cominciate ad unire l’acqua tiepida, e mescolate con il cucchiaio per impastare gli ingredienti. Quando il composto comincerà a legarsi, unite una parte di olio, e il cucchiaino abbondante di sale.
Mescolate nuovamente il tutto per distribuire omogeneamente gli ingredienti.
Coprite la ciotola con un canovaccio, o un foglio di pellicola per alimenti e mettete a riposare per circa due ore, il tempo necessario a far raddoppiare il volume della preparazione.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete la teglia dove andrete a cuocere la focaccia, ungetela con abbondante olio, e versate all’interno l’impasto.
La teglia deve essere ben unta in modo che l’impasto, scivolando, riesca ad allargarsi su tutta la superficie.
Ungete anche la superficie della focaccia, in modo da poterla stendere con i palmi delle mani senza che la focaccia, essendo piuttosto umida, si attacchi alle mani.
Pubblicità Quando avrete steso bene la focaccia, riponetela a lievitare un’altra ora.
Al termine dell’ora, scaldate il forno a 180 gradi statico e cuocetela per circa 25 minuti, dopodiché spostate la funzione su ventilato e terminate la cottura in 10 minuti.
La focaccia senza planetaria sarà pronta non appena la superficie avrà assunto un colore dorato tendente al bruno.
CONSERVAZIONE
Conservate la focaccia senza planetaria in un sacchetto di carta per pane, oppure sotto una campana di vetro per mantenerne inalterata la morbidezza.
CONSIGLIO
Potete sostituire i 3 grammi di lievito di birra secco con 6 grammi di lievito di birra fresco.
In una teglia da 26 cm otterrete una focaccia più bassa e croccante, in una teglia da 24 cm una focaccia più soffice e perfetta da farcire.
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