Il Banana bread è un tipico plum cake americano, consumato sia alla mattina per colazione sia come spuntino di metà mattina o metà pomeriggio.
Questa ricetta in particolare, mi è stata gentilmente regalata da mia cugina Ann, la quale vive a Bloomington in Minnesota.
Non appena ho ricevuto la ricetta ho provato subito a farlo, ed il risultato è stato eccezionale! Un plum cake morbido, perfetto per la colazione!
Ann nella sua ricetta usa le noci, ma se avete altra frutta secca potete tranquillamente sostituirla usando le medesime dosi.
Ingredienti
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270 g Farina 00
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250 g Zucchero
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125 g Burro
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2 Uova
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2/3 Banane (mature)
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1 cucchiaino Lievito per dolci
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1/2 cucchiaini Bicarbonato
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125 g Noci
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1 cucchiaino Cannella in polvere
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1 bustina Vanillina
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17 ml Panna acida
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1 pizzico Sale fino
Preparazione
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Per preparare il Banana bread di Ann, bisogna innanzitutto schiacciare le banane mature in una ciotola, aggiungere la panna acida (se non la avete in casa potete sostituirla con la panna da cucina), un pizzico di sale, la canella e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
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In una ciotola più grande, frullate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete le uova e mescolate.
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Aiutandovi con una frusta così da non creare grumi, aggiungete poco per volta metà farina assieme al lievito e al bicarbonato, quindi tutto il composto di banana per terminare con l’altra metà della farina.
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Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, tritate grossolanamente le noci e aggiungetele al composto.
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Imburrate e infarinate i due stampi o lo stampo unico, versate il composto e infornate in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 50 minuti, fino a che il plum cake non sarà gonfio e inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo uscirà pulito.
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Una volta cotto, estraete dal forno e lasciate raffreddare fino a che il plum cake uscirà senza troppi sforzi dallo stampo.
Buon appetito, Nenè
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CONSERVAZIONE:
Il Banana bread di Ann si conserva per più giorni e, volendo, è possibile congelarlo per utilizzarlo quando serve.
Note
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