La ricetta del ciambellone senza burro che faceva mia mamma è quella a cui sono più legata, e per questo ho voluto che fosse una delle prime sul blog.
È stata davvero una delle prime cose che ho imparato a preparare, seguendo la sua ricetta che negli anni ho tenuto stretta e leggermente adattato. È un dolce semplice, di quelli che profumano di casa, perfetto per la colazione o per una merenda senza troppe complicazioni.
Ecco come faccio il ciambellone morbido senza burro.
Se cerchi un’altra idea per la colazione, puoi provare anche questa ricetta:
Ingredienti
Per questo ciambellone uso una base semplice, con ingredienti bilanciati che danno un impasto soffice e leggero.
È una preparazione che puoi anche personalizzare facilmente: più avanti ti lascio qualche idea per variarla.
Queste sono le dosi per uno stampo da 25 cm.
Strumenti
Per fare il ciambellone senza burro vi consiglio di una planetaria, ma solo per velocizzare i tempi. In alternativa potete usare anche una frusta elettrica o manuale. Impiegherete un po’ di più facendo un minimo di fatica in più, ma otterrete lo stesso risultato.
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Procedimento
Seguendo questa ricetta otterrai un ciambellone senza burro sofficissimo.
Il profumo inonderà la casa, di quelli che solo un dolce fatto in casa con amore può dare.
Ora ti spiego passo passo come prepararlo in maniera semplice.
Monta le uova con lo zucchero
Sbatti le uova con lo zucchero nella planetaria fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi l’olio a filo, continuando a far girare.
Aggiungi farina, latte e lievito
Inizia ad aggiungere la farina poco alla volta. Quando ne hai incorporata più o meno metà, l’impasto diventerà più denso.
Per renderlo più morbido, sciogli il lievito nel latte e versalo lentamente nell’impasto, poi continua con la farina restante.
Se ti sembra ancora troppo denso, puoi aggiungere un altro goccio di latte.
Completa l’impasto
Quando il composto è liscio e omogeneo, aggiungi la scorza di limone e mescola.
A questo punto l’impasto è pronto per essere versato nello stampo.
Prepara lo stampo e il forno
Nel frattempo olia uno stampo con il foro al centro, aiutandoti con un pennellino. Se non ce l’hai, puoi usare un foglio di carta da cucina leggermente stropicciato.
Quando lo stampo è ben unto, aggiungi un paio di cucchiai di farina e ruotalo, dando qualche colpetto, per distribuirla in modo uniforme. Versa l’impasto nello stampo.
Cuoci il ciambellone
Inforna in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti.
Se vuoi ottenere una crosticina più dorata in superficie, puoi spolverare un po’ di zucchero sull’impasto prima di infornare.
Per verificare la cottura, fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, il ciambellone è pronto.
I tempi possono variare leggermente da forno a forno, quindi controlla sempre la cottura negli ultimi minuti.
Lascia raffreddare
Una volta cotto, lascia intiepidire il ciambellone per circa 15 minuti.
Poi sformalo e fallo raffreddare completamente su una gratella.
Conservazione
Il ciambellone all’olio si conserva sotto una campana per dolci fino a 3-4 giorni. In alternativa puoi sigillarlo con della carta alluminio e tenerlo in un posto chiuso.
Quando lo mangi, taglia una fetta e scaldala per un minuto in friggitrice ad aria oppure per circa 20 secondi al microonde: tornerà morbido.
Per risparmiare
In un periodo in cui anche accendere il forno incide sulla bolletta, puoi preparare questo ciambellone anche al microonde, usando uno stampo adatto, risparmiando tempi e costi.
Con la funzione crisp bastano circa 12 minuti. In alternativa puoi usare la massima potenza per 8–10 minuti, in base al tuo forno.
Il risultato è comunque buono, ma devo avvisarti che la consistenza cambia leggermente. Ti consiglio quindi di consumarlo entro uno o due giorni, perché con il tempo può diventare un po’ gommoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere il ciambellone in friggitrice ad aria?
Sì, puoi cuocerlo anche in friggitrice ad aria usando uno stampo adatto. Tieni una temperatura più bassa, tra i 150 e i 160 °C, e considera circa 30 minuti di cottura.
Essendo più piccola, la friggitrice ad aria tende a scaldare di più la superficie: se vedi che sopra scurisce troppo ma dentro è ancora morbido, coprilo con un disco di carta forno o alluminio e prosegui la cottura.
Posso sostituire il latte?
Sì, puoi sostituirlo senza problemi con una bevanda vegetale.
Posso aggiungere le gocce di cioccolato?
Sì, puoi aggiungerle direttamente all’impasto.
Posso fare una versione bicolore?
Sì, in questo caso usa 300 g di farina invece di 350 g.
Prepara l’impasto normalmente, poi prelevane metà e versala nello stampo oliato e infarinato.
Nella parte che rimane aggiungi 50 g di cacao amaro e mescola bene.
Versa poi l’impasto al cacao sopra quello chiaro.
Non ho uno stampo da 25 cm, posso usarne uno diverso?
Sì, puoi usare uno stampo leggermente più grande o più piccolo, ma il risultato cambia un po’.
Con uno stampo più grande il ciambellone verrà più basso e cuocerà leggermente più in fretta.
Con uno stampo più piccolo, invece, verrà più alto e potrebbe richiedere qualche minuto in più di cottura.
In ogni caso, controlla sempre la cottura negli ultimi minuti con la prova dello stecchino.
Dosi variate per porzioni
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