La passata di pomodorini gialli è una conserva facile da realizzare ma estremamente gustosa. A differenza dei pomodori tradizionali, infatti, i pomodorini gialli sono più dolci e meno aciduli e queste caratteristiche si trasferiscono anche nella salsa realizzata con essi. La troviamo una delle varianti alla passata di pomodoro più buona e per questo vi consigliamo di prepararla. Noi, come sempre, ne facciamo scorta per l’inverno, visto che il nostro orto è ancora in piena produzione!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavare e sterilizzare i barattoli ed i tappi, facendo bollire per 30 minuti in una pentola capiente, divisi da un panno per non farli rompere. Spegnere e lasciarli raffreddare. Infine, porli a testa in giù su un canovaccio di cotone pulito.
Prendere i pomodorini, lavarli accuratamente, asciugarli e poi tagliarli a metà. Porli in un tegame capiente e cuocere per 30 minuti circa. Devono risultare morbidi. Estrarli, adagiarli su un passaverdure e passarli, mettendo una ciotola grande sotto.
Con l’aiuto di un imbuto versare, in 6 barattoli da 500 ml sterilizzati, la passata aggiungendo delle foglioline delle erbe aromatiche che preferite (basilico, prezzemolo, origano etc). Noi ne facciamo un po’ per ogni gusto. Lasciare un po’ di spazio sul bordo del barattolo e poi chiudere con il tappo.
Immergerli in una pentola grande con acqua, avvolti da un canovaccio per evitare che si urtino tra loro, e cuocere a fuoco lento per 30 minuti dopo che si è raggiunta l’ebollizione. Estrarre i barattoli una volta freddi. Verificare sempre che si sia formato il sottovuoto premendo al centro del tappo e, se non si sente il classico “click-clack”, il sottovuoto sarà avvenuto.La passata di pomodorini gialli fatta in casa è pronta per essere riposta per l’inverno.
Conservazione
La salsa di pomodoro fatta in casa si mantiene per circa 1 anno, a patto che i vasetti siano stati messi correttamente sottovuoto.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono sostituire i pomodorini gialli con i classici ciliegini rossi?
Certo, il procedimento non varia.
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Dosi variate per porzioni