Il tiramisù alle more è un dolce al cucchiaio semplice e veloce, ma buonissimo. Una variante delicata e profumata del tiramisù classico che fa sempre un bella figura, in qualsiasi occasione. Un doppio strato di savoiardi, inzuppati in un succo alle more e farciti con crema di mascarpone, in parte impreziosita con questo frutto meraviglioso.
Pasquale ha trovato molte more nei boschi intorno a casa e noi non abbiamo resisto a preparare questo dessert cremoso ed irresistibile. Voi non avreste fatto lo stesso?
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Ingredienti
Per la crema di mascarpone
Per la composta di more
Per la bagna
Per completare
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa occuparsi della composta. Lavare ed asciugare le more e porle in padella con lo zucchero, l’acqua e la scorza di limone. Mescolare e far sobbollire per 5 minuti, schiacciandole un po’. Trascorso il tempo di cottura, spegnere e trasferire i frutti di bosco in un colino per farli raffreddare e raccogliere il succo con una ciotolina posta sotto il colino, che servirà per realizzare la bagna.
Realizzare la farcia al mascarpone, a questo punto. In una terrina porre i tuorli con lo zucchero e montarli fino ad ottenere una crema spumosa e soffice. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene per alcuni minuti. In un’altra ciotola montare la panna, sino a quando un cucchiaino non rimane ben conficcato nel composto. Alla crema di mascarpone, aggiungere la panna mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, in modo da non farla sgonfiare.
Predisporre la crema di mascarpone alle more e la bagna. Frullare la composta e unirla a metà della farcia. Amalgamare bene con movimenti dall’alto verso il basso. Riprendere il succo ottenuto filtrando la composta di more, versarlo in un piatto e unirvi 40 g d’acqua.
Comporre il tiramisù delicato alle more. In una ciotola porre una cucchiaiata di crema di mascarpone alle more e adagiarvi sopra 6 savoiardi inzuppati nella bagna. Ricoprire con la farcia alla more e fare un secondo strato di savoiardi imbevuti e poi di crema di mascarpone semplice e decorare con le more fresche.
Riporre in frigo il tiramisù alle more sino al momento di essere servito.
Conservazione
Il tiramisù alle more si conserva in frigo per un paio di giorni. Può anche essere surgelato ma consigliamo di mangiarlo entro il mese successivo.
FAQ (Domande e Risposte)
Come sostituire le more fresche?
Con altri frutti di bosco o con le fragole. Al bisogno si possono usare anche congelate, ma devono essere sempre cotte in quel caso.
Come si può rendere più aromatica la bagna?
Aggiungendo un cucchiaino di rum o di maraschino o di succo di limone.
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Dosi variate per porzioni