I cornetti sfogliati veloci sono stati realizzati con la sfoglia veloce di Massari e sono davvero spaziali. Sul web girava da un po’ di tempo la ricetta della sfoglia semplice e veloce del maestro, che non prevede il passaggio della sfogliatura e lievitazione, e noi abbiamo deciso di realizzarci dei cornetti. Eravamo un po’ scettici ma il risultato ha di gran lunga superato le nostre aspettative e quindi lo condividiamo con voi!
Se amate i dolci con la sfoglia provate:
Ingredienti
Per l’impasto
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa predisporre la pasta sfoglia veloce di Massari. Mettere in planetaria, acqua, sale, farina, il burro morbido e lo zucchero e lavorare con la k o la foglia, per un minuto e mezzo al massimo due, poi unire tutto il burro freddo da frigo a pezzettini, far girare per circa un minuto.
Spolverizzare la spianatoia o un piano di lavoro con la farina, versarvi la pasta e compattarla leggermente senza schiacciarla, mettere un po’ di farina sopra e allungarla con il mattarello, piegarla a tre, allungarla di nuovo con il mattarello, piegare le due estremità fino ad arrivare al centro, schiacciare un po’ con il mattarello e chiudere a libro, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per almeno un’ora.
Passata l’ora riprenderla, stenderla avendo l’accortezza di lavorarla con l’apertura a destra e fare due giri di pieghe a quattro, riavvolgere nella pellicola e rimetterla in frigo per altre 2 ore. L’ottimo sarebbe farla riposare per tutta la notte, ma già trascorso il tempo indicato si può usare.
Ora si possono realizzare i Cornetti sfogliati semplice con il metodi di Massari. Prendere l’impasto e stenderlo sulla spianatoia leggermente infarinata, solo nel senso della lunghezza e ottenere un rettangolo spesso circa 3 millimetri, lungo e stretto. Con un coltello a lama liscia realizzare 5 rettangoli di impasto e, da ognuno di essi, ricavare 2 triangoli. Fare un taglio di circa 1 centimetro al centro della base di ogni triangolo e formare i cornetti arrotolando su se stesso l’impasto, partendo dalla base fino ad arrivare alla punta.
Cuocere i cornetti. Trasferire i cornetti su una teglia rivestita da carta forno, lasciando la punta sotto il cornetto in modo che non perdano la forma in cottura. Spennellarli con il tuorlo sbattuto insieme al latte; spolverizzare con lo zucchero e infornare a 170° (modalità statica) per circa 20 minuti.
Sfornare, far raffreddare su una gratella e farcire a piacere i cornetti sfogliati veloci realizzati con il metodi di Massari.
Coservazione
I cornetti sfogliati veloci si conservano per un giorno in un sacchetto di carta e possono anche essere congelati ed utilizzati successivamente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con questo metodo posso realizzare anche dei cornetti salati?
Certo, basterà omettere lo zucchero nell’impasto. Nella preparazione di base della sfoglia di Massari non era previsto, infatti, ma noi la volevamo dolce.
Invece dei cornetti con questa sfoglia posso realizzare anche cannoli o altro?
Certo, una volta pronta la sfoglia potete seguire la nostra ricetta dei cannoli di sfoglia, o delle sfogliatine, o sbizzarrirvi a vostro gusto.
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Dosi variate per porzioni