Lavate il calamaro sotto l’acqua corrente.
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| lavaggio sotto acqua corrente |
Con una mano afferrate la testa del calamaro e con l’altra il corpo e tirate delicatamente la testa in modo da determinare il distacco delle interiora.
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| stacco testa dal corpo |
Eliminate la conchiglia trasparente (il gladio).
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| eliminato il gladio |
Eliminate la pelle.
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| eliminata la pelle |
Dalla testa del calamaro, con l’aiuto delle forbici, eliminate il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli, gli occhi e tutta la parte circostante ad essi.
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| eliminato le interiora e il becco corneo |
Sciacquate il calamaro sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali residui dalla sacca facendo attenzione a non romperla. Dopodiché utilizzatelo come previsto dalla ricetta.
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| calamari puliti |
Come pulire i calamari
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