Friariélli in padella

I friarielli si vendono a fasci oppure già puliti. Quelli che ho cucinato io erano già puliti perché il mio papà che ha un pezzettino di terreno  a Bacoli, li raccoglie e li pulisce nello stesso tempo. Comunque se comprate il fascetto, dovete staccare solo il “fiore” e le foglie che sono attaccate subito dopo il “fiore”. Dalla foto si capisce come li ha puliti il mio papà. Inoltre anche i fruttivendoli a volte li vendono puliti.Non ho indicato la quantità, più ne cucinate, più ne mangiate. Non indico nemmeno il tempo di cottura perché seguendo il procedimento che andrò a descrivere, sarà l’occhio e l’assaggio a determinare la fine della cottura.

Con l’aiuto di una scodella e di una scolapasta , lavate i friarielli con acqua fredda finché non avete eliminato l’eventuale terreno, e una volta finito di lavarli, lasciateli a colare nel colapasta.

In una padella capiente, a fuoco basso, aggiungete l’olio, per la quantità che sto preparando ho usato 2 spicchi di aglio e il peperoncino.

Appena l’aglio inizia a soffriggere, aggiungete i friarielli che saranno ancora bagnati, attenti agli eventuali schizzi!!!

Aggiungete il sale, una tazzina di acqua e girate con un mestolo di legno.

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso.

Girate ogni 5 minuti e vedrete che quella montagna di friarielli che avete messo in padella ancora bagnati, pian piano si restringe….

Quando tutta l’acqua è evaporata e vedete sul fondo solo l’olio, i friarielli sono pronti (circa mezz’ora di cottura).