Timballo di riso alle melanzane ricetta siciliana! Stanchi del solito riso? Questo timballo dal ricco ripieno è buonissimo e bello da portare in tavola! Amici buongustai bentornati nella mia cucina, oggi vi porto in tavola un delizioso primo piatto a base di riso che si prepara spesso nella mia Sicilia, la panatura croccante sopra renderà il tutto ancora più saporito. Io ho apportato delle modifiche al ripieno interno, che prevedeva solo ricotta salata e formaggio primo sale, e ho messo del formaggio a pasta filata così da avere la filatura assicurata (il che è un piacere per gli occhi e per il palato, almeno per me). A fine ricetta troverete i link delle mie colleghe blogger che hanno partecipato con me all’uscita della rubrica “Cibo e Regioni” di Baby e Renata (quanto ho adorato questa rubrica che mi ha permesso di conoscere blogger straordinarie, è stata una bellissima esperienza che mi ha fatto crescere tantissimo), e voi che aspettate a preparare questo delizioso timballo? Con questa ricetta partecipo al 1°Contest di “Golose Ricette“.

Preparazione: 40 Minuti
Cottura: 30 Minuti
Difficoltà: Medio
Porzioni: 8 – 10 Persone

Ingredienti

Ingredienti:

1 kg Riso Arborio
500 ml Passata di pomodoro
100 g Ricotta salata
100 g Formaggio pasta filata
q.b. Pangrattato
20 g Cipolle dorate
4 Melanzane
q.b. Basilico
q.b. Sale
q.b. Peperoncino
q.b. Olio di semi
q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Preparazione:

Prendete le melanzane, lavate sotto acqua corrente e spuntatele. Tagliate 3 melanzane a fette di 1 cm di spessore e friggetele in abbondante olio di semi caldo. Tamponatele con carta assorbente e tenetele da parte.
Riducete l’ultima melanzana a dadini e friggete anch’essa. In una pentola fate soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio extravergine, quando sarà dorata aggiungete la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, salate e pepate leggermente ed unite le melanzane a cubetti e lasciate cuocere per altri 15 minuti, a fine cottura aggiungete il basilico.
Nel frattempo preparate il riso, portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere il riso fin quando non sarà al dente.
Scolate il riso e conditelo con il sugo alle melanzane, mescolate bene per far colorare il tutto. Prendete una teglia per ciambelle ed oliate l’interno, versate il pangrattato così da ricoprire tutto.
Versate 2/3 di riso all’interno dello stampo e pressate bene in modo da avere un incavo ed i bordi della teglia foderati di riso. Dividete le melanzane in due gruppi ed adagiate il primo gruppo sul riso.
Mettete il formaggio a pasta filata e la ricotta salata sopra le melanzane e ricoprite il tutto con le altre melanzane tenute da parte.
Chiudete il tutto con il riso avanzato e livellate per bene. Stendete sulla superficie del pangrattato ed infornate in forno statico già caldo a 200°C finchè la superficie non sarà ben dorata.
Sfornate e lasciate intiepidire per 10 minuti il vostro Timballo di riso alle melanzane, capovolgete lo stampo su un piatto da portata, dai dei leggeri colpi sulla superficie per farlo staccare senza problemi. Servite in tavola.
CALABRIA: Carciofi ripieni di Rosa ed Io
CAMPANIA: Purpetielli affugati di Le Ricette di Tina
TOSCANA: Torta di patate e porri di Non Solo Piccante
LOMBARDIA: Tortelli di zucca mantovani di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO: Gamberi e capesante gratinate per la Vigilia di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Gnocheti di gries di Nuvole di Farina
PIEMONTE: Panata di Natale di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: Lumache in umido alla bobbiese di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE: Grostoi isalati più gusti di A Fiamma Dolce
PUGLIA: U’ Baccalà fritte di Breakfast da Donaflor
LAZIO: Baccalà alla trasteverina di Chez Entity
LIGURIA: Maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA: Cappelletti in brodo di Cappone di 2 Amiche in Cucina
MARCHE: Parmigiana di cardi di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Timballo di scrippelle di In Cucina da Eva
VALLE D’AOSTA: L’Antipasto e la Soca di L’Appetito Vien Mangiando
SARDEGNA: Torta salata patate carne e piselli sa panada di Vickyart Arte in Cucina
BASILICATA: Tarallo dell’Immacolata “u’ fcjlatjdd”di Pasticciando con Magica Nanà
MOLISE: Brodo all’Agnonese di Mamma Loredana
SICILIA: Timballo di riso
Con questa ricetta partecipo al 1°Contest di “Golose Ricette“.

Note

Non dimenticate di venirmi a trovare anche su FACEBOOK nella fan page ufficiale del blog, cercate CUCINA CHE TI PASSA (oppure cliccate QUI) per non perdere nessuna ricetta e link divertente! Se cliccate sui tasti social in alto a destra vedrete anche i miei canali Instagram, Youtube, Twitter e Pinterest

5,0 / 5

Grazie per aver votato!

50 Risposte a “Timballo di riso alle melanzane”

Che buono!!! Mi piace proprio, buona giornata.