La Cheesecake newyorkese è uno dei dolci americani più famosi, super cremoso e dal gusto inconfondibile. Una delizia per il palato e facilissima da preparare, la cottura lenta in forno poi la rende davvero unica. Miei buongustai bentornati o bentrovati nella mia piccola cucina, oggi per voi uno dei dolci che mi basta nominare ed ho già la bava alla bocca. Se non l’avete mai provata dovete rimediare assolutamente, e se i dolci americani vi stuzzicano l’appetito non potete non provare anche questi:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione:
Per preparare la vostra Cheesecake newyorkese, o New York cheesecake, per prima cosa sbriciolate i biscotti secchi fino ad ottenere una polvere sottile, Tenete da parte e fate sciogliere il burro. Foderate una teglia a cerniera da 24 cm, come QUESTA, di carta forno, aggiungete il burro sciolto ai biscotti e mescolate accuratamente in modo che i biscotti si bagnino per bene ed avrete un impasto compatto.
Versate i biscotti con burro dentro lo stampo a cerniera e rivestite i bordi per un massimo di 5 cm, livellate la base e e conservate in frigorifero mentre prepariamo il resto degl’ingredienti.
In una ciotola versiamo lo yogurt, la panna liquida ed il succo di limone e mescoliamo con una spatolina e lasciamo riposare in modo da avere della panna acida. In una ciotola mescoliamo insieme il mascarpone con lo zucchero ed il formaggio spalmabile.
Unite l’uovo, l’estratto di vaniglia e 170 g di panna acida e mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema omogena, versate il composto all’interno della tortiera e livellate con una spatolina.
Alla base del forno, su un lato, mettete una piccola teglia con un dito d’acqua, scaldate il forno a 170°C e quando avrà raggiunto la temperatura infornate la vostra Cheesecake newyorkese nel ripiano medio basso per 1 ora .
Sfornate delicatamente, il ripieno da caldo sarà abbastanza molle e tremolante e tendente a far delle crepe ma freddando si rapprenderà. Fate freddare per 10 minuti e poi versate sulla superficie metà della restante panna acida creando uno strato uniforme e conservate in frigorifero per 3 ore.
Togliete la cheesecake dal frigorifero e versate la restante panna acida livellandola delicatamente e lasciate e riposo in frigorifero per almeno una notte o meglio tutto il giorno
Servite la vostra Cheesecake newyorkese togliendola delicatamente dallo stampo e decorandola a piacere con panna montata, frutta fresca o creme al cioccolato
Consigli e conservazione:
Potete sostituire la parte del mascarpone con tutto il formaggio spalmabile, la ricetta prevede dei prodotti senza lattosio ma voi potete usare dei prodotti “normali”. Tagliate la Cheesecake newyorkese a fette, mettete nei lati della carta forno e congelate in freezer per massimo 1 mese o conservate in frigorifero per 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni