Il sedano rapa è una radice speciale e versatilissima: è ottima nelle vellutate, negli arrosti e può diventare anche l’ingrediente principale di un piatto. Con queste bistecche di sedano rapa ho creato un secondo saziante e gustoso, che può diventare un’idea di cena vegetariana e un piatto completo con l’aggiunta di un crostone integrale. L’abbinamento del sedano rapa con la dolcezza della mela, l’acidità dello yogurt e la piccantezza del cipollotto conquisterà chiunque!
Ingredienti
-
1 sedano rapa (grande o 2 piccoli)
-
170 g yogurt greco
-
1 mela
-
1/2 cucchiaio zucchero di canna
-
q.b. succo di limone
-
q.b. basilico (fresco)
-
1 cipollotto di Tropea
Preparazione
-
Preparare le bistecche di sedano rapa è semplicissimo.
Accendere il forno a 160 gradi.
Nel frattempo lavare e sbucciare le radici, e tagliarle a fette di circa 1 cm. Scaldare una padella con un filo d’olio, rosolare da entrambo i lati le bistecche di sedano rapa finché non si dorano, salarle e passare al forno per circa 8-10 minuti.
Tagliare a dadini la mela e metterla sul fuoco in una casseruola con un goccio d’acqua, il succo di mezzo limone e lo zucchero. Far cucinare lentamente fino a che non si ammorbidisca e poi schiacciarla con una forchetta o uno schiaccia patate a purea.
Mescolare lo yogurt greco con pepe e succo di limone.
Impiattare le bistecche di sedano rapa ancora tiepide con la salsa allo yogurt, il basilico tritato, la salsa alle mele e il cipollotto di Tropea sottile.
