Le tagliatelle al sugo di salsiccia in bianco, un primo piatto di facile preparazione, saporito e gradito da tutta la famiglia.
Le tagliatelle al sugo di salsiccia in bianco sono ideali sia per una cena tra amici sia quando si hanno ospiti e si vuole proporre un primo piatto saporito, ricco ma nello stesso tempo di facile e veloce preparazione, il sugo può essere preparato tranquillamente anche il giorno prima e le tagliatelle rispetto alla pasta secca cuociono molto velocemente.
Ingredienti
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Salsiccia di suino 300/350 g
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Tagliatelle all'uovo secche 300/350 g
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cipolla 1
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Carota 1
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Costa di sedano 1
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Vino bianco secco 1/2 bicchieri
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale q.b.
Preparazione
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Pelate la cipolla e tagliatela a piccoli dadini,
Pelate la carota, tagliatela anch’essa a piccoli dadini, lavate la costa di sedano, togliete i filamenti e tagliatela a dadini, per una cottura più omogenea tagliate la verdura tutta della stessa dimensione.
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In una padella capiente mettete l’olio extravergine d’oliva e le verdure preparate, fate cuocere per 5 minuti circa a fiamma bassa con la padella coperta.
Togliete la pelle alla salsiccia ed aggiungetela alle verdure riducendola a piccoli pezzettini.
Fate insaporire bene, sfumate con il vino bianco secco, aggiungete pochissimo sale e portate a cottura a fiamma bassa per 20 minuti circa.
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Mentre il sugo cuoce portate a bollore l’acqua in una capiente casseruola, salatela e fate cuocere le tagliatelle seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione con una cottura al dente.
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Quando le tagliatelle sono cotte al dente, scolatele ed aggiungetele al sugo, fate insaporire bene e se necessario aggiungete poca acqua di cottura della pasta.
Servite le tagliatelle al sugo di salsiccia in bianco caldissime con una spolverizzata di parmigiano grattugiato o pecorino se gradite.
Note
Se gradite potete sostituire la salsiccia di suino con la salsiccia di pollo e tacchino, dal sapore più delicato e particolarmente indicata anche se ci sono dei bambini.
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