Tagliatelle con guanciale e pomodorini, ricetta facile e veloce

Portate a bollore in una casseruola capiente l’acqua leggeremente salata e quando raggiunge l’ebollizione fate cuocere le tagliatelle seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione con una cottura al dente.

In una padella capiente mettete l’olio extravergine d’oliva e quando è tiepido aggiungete il guanciale precedentemente tagliato a listarelle sottilissime, fate insaporire bene, mettete a fiamma media e fate cuocere per 5/6 minuti in modo che il guanciale risulti croccante ma non bruciato.

Mentre il guanciale cuoce lavate bene i pomodorini datterino e tagliateli in 4 spicchi.

Togliete il guanciale dalla padella, lasciate solo il condimento, aggiungete i pomodorini con lo spicchio dell’aglio e fate insaporire bene e cuocere per qualche minuto devo risultare ancora croccanti.

Aggiungete ora il guanciale (tenetene da parte un cucchiaio per la decorazione finale), fate amalgamare i due ingredienti, regolate di sale ed aggiungete le tagliatelle cotte al dente, fate insaporire bene.

Se vedete che la preparazione risulta asciutta aggiungete un mescolo di acqua di cottura delle tagliatelle, aggiungete una manciata di pecorino romano e saltate bene la pasta in modo che si insaporisca bene, regolate di pepe.

Servite nei singoli piatti con una spolverata di pecorino grattuggiato e dei pezzetti di guanciale.