Il riso al vapore è una preparazione base semplice e versatile, perfetta per realizzare tantissime ricette dolci e salate. Grazie alla sua cottura delicata, i chicchi rimangono ben separati e mantengono tutta la loro consistenza, risultando ideali per essere utilizzati in numerose preparazioni.
Con il riso al vapore potrete preparare gustose insalate di riso, polpette, timballi, contorni oppure utilizzarlo come accompagnamento a carne, pesce e verdure, condito semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva. È ottimo anche come base per la preparazione di alcuni dolci a base di riso.
Nella ricetta troverete il procedimento dettagliato per cuocere il riso con la vaporiera elettrica oppure senza, così da ottenere sempre un risultato perfetto anche se non disponete di questo elettrodomestico.
Noi abbiamo utilizzato la nostra nuova vaporiera Russell Hobbs maxi cook 23560-56 che potete tranquillamente trovare su amazon.
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Vi consigliamo di provare il riso al vapore in pentola a pressione e il riso basmati al vapore in pentola a pressione, in meno di 10 minuti il vostro riso è pronto!
Ingredienti per il riso al vapore:
Per la vaporiera
Senza vaporiera
Strumenti per il riso al vapore:
Preparazione del riso al vapore:
PROCEDIMENTO CLASSICO:
Preparazione senza vaporiera elettrica
La quantità di riso da cuocere dipende dalla ricetta che dovrete preparare. Come riferimento, considerate 80-100 g di riso a persona.
Versate abbondante acqua in una pentola capiente, salatela con il sale grosso e inserite il cestello per la cottura a vapore. Aggiungete il riso nel cestello e fate attenzione che, in questa fase, l’acqua lo ricopra completamente.
Coprite la pentola con un coperchio e portate l’acqua a ebollizione. Quando inizierà a bollire, sollevate con cautela il cestello e, aiutandovi con un mestolo, eliminate parte dell’acqua, lasciandone sul fondo circa 3-4 dita. A questo punto il livello dell’acqua non dovrà più toccare il cestello, ma sarà il vapore a completare la cottura del riso.
Riposizionate il cestello, coprite nuovamente con il coperchio e proseguite la cottura a fiamma media per circa 10-15 minuti. Trascorso il tempo, assaggiate il riso: se non è ancora cotto secondo i vostri gusti, continuate la cottura per qualche altro minuto.
Una volta pronto, togliete il cestello dalla pentola e lasciate raffreddare il riso oppure utilizzatelo subito nella ricetta che avete scelto.
💡 Consiglio: se non lo utilizzate immediatamente, conditelo con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate delicatamente. In questo modo i chicchi resteranno ben separati e il riso non si attaccherà durante il raffreddamento.
Con la vaporiera elettrica
Lavate accuratamente il riso sotto l’acqua corrente, quindi trasferitelo nell’apposito contenitore per la cottura del riso della vaporiera. Aggiungete la stessa quantità di acqua leggermente salata: ad esempio, per 100 g di riso utilizzate 100 ml di acqua, dose ideale per una persona.
Inserite il contenitore nella vaporiera elettrica, chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, controllate la cottura del riso. Se necessario, prolungatela di qualche minuto, tenendo sempre come riferimento i tempi indicati sulla confezione, che possono variare in base alla varietà di riso utilizzata.
Una volta cotto, utilizzate il riso subito oppure lasciatelo raffreddare. Se dovete conservarlo per preparazioni successive, conditelo con un filo di olio extravergine d’oliva e mescolate delicatamente per mantenere i chicchi ben separati.
Potete tranquillamente utilizzare tutti i tipi di riso, noi abbiamo usato Arborio.
DA NON PERDERE:
Quale riso utilizzare per la cottura al vapore?
Per questa ricetta ho utilizzato il riso Arborio, una varietà che, se cotta correttamente al vapore, mantiene i chicchi morbidi ma ben separati. È perfetto come base per insalate di riso, timballi, polpette e tante altre preparazioni.
Naturalmente potete utilizzare anche altre varietà di riso, come il Ribe, il Parboiled o il Basmati, regolando i tempi di cottura in base alle indicazioni riportate sulla confezione.
💡 Consiglio: qualunque sia la varietà scelta, controllate sempre la cottura qualche minuto prima del tempo indicato. Ogni tipo di riso ha caratteristiche diverse e potrebbe richiedere tempi leggermente differenti.
Devo lavare il riso prima della cottura?
Sì, è consigliabile sciacquare il riso sotto l’acqua corrente prima della cottura. In questo modo eliminerete parte dell’amido superficiale e otterrete chicchi più sgranati e meno appiccicosi.
Posso preparare il riso al vapore in anticipo?
Certamente. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente e conditelo con un filo di olio extravergine d’oliva, mescolando delicatamente. Conservato in frigorifero, sarà perfetto per preparare insalate di riso, polpette o altre ricette anche il giorno successivo.
Per quali ricette è indicato il riso al vapore?
Il riso al vapore è una preparazione molto versatile. Potete utilizzarlo per insalate di riso, polpette, timballi, ripieni, contorni oppure servirlo semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva come accompagnamento a carne, pesce e verdure.
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