I totani in umido con le patate nel multicooker, un secondo piatto di facile preparazione, perfetto per ogni occasione.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato la pentola programmabile della ditta Cecotec GM modello H DELUX una pentola con una capacità di 6 litri, cestello antiaderente, coperchio ribaltabile, 16 menu’.
Nella ricetta troverte anche il procediemento con la pentola a pressione classica.
Ingredienti per i totani in umido con patate nel multicooker:
Strumenti
Passaggi per la preparazione e la cottura dei totani in umido con le patate:
Lavate bene i totani sotto il getto dell’acqua fredda, poi metteteli su un piano di lavoro, togliete la testa e mettetela da parte.
Togliete all’interno del totano la piccola asta trasparente di cartilagine e togliete le interiora e sciacquatelo bene, fate lo stesso procedimento con tutti i totani che avete a disposizione. Togliete anche la pellicina che ricopre il pesce.
Tagliateli a rondelle spesse non meno di 2/3 centimetri.
Riprendete le teste , eliminate gli occhi con delle forbici o con un coltello molto affilato. Fate a attenzione perché sono avvolti da un inchiostro nero che schizza e macchia con estrema facilità. Prendete i tentacoli, apriteli e rimuovete il becco spingendolo con le dita verso l’esterno, togliete anche la pelle del totano.
Dividete i tentacoli in 2/3 parti per il lungo.
Lavate bene i pesci ed asciugateli su un panno o su della carta assorbente.
Pelate le patate, lavatele bene e tagliatele a tocchetti.
Nel multicooker mettete l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio dell’aglio e il peperoncino (se gradite) accendete la pentola in modalità SOFFRIGGERE e quando l’olio è caldo aggiungete i pesci, fateli insaporire bene poi sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiunte la passata o la polpa di pomdoro, le patate, il sale.
Girate bene, mettete il coperchio, chiudete la valvola e impostate il programma COTTURA A PRESSIONE per 12 minuti a 120°.
Trascorso il tempo, spegnete il multicooker, girate la valvola per sfiatare la pentola ed apritela.
Girate bene, servite nei singoli piatti con una spolverizzata di prezzemolo tritato.
PROCEDIMENTO CON LA PENTOLA A PRESSIONE CLASSICA:
Il procedimento resta invaritato e anche i tempi di cottura sono uguali, l’unica cosa aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o meglio brodo vegetale alla preparazione prima della cottura.
Consigli:
Potete utilizzare anche i totani congelati.
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Nel gruppo di ricette con la pentola a pressione.
Dosi variate per porzioni
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