I panini di Sant’Antonio, sofficissimi e leggeri panini al latte, senza burro nell’impasto, che vengono preparati in occasione della festa di Sant’Antonio Abate (protettore degli animali e degli agricoltori) del 17 gennaio.
La tradizione vuole che un tempo venivano dati in pasto anche agli animali con l’auspicio che ciò potesse curarli dalle malattie.
Questi deliziosi panini possono essere farciti sia con preparazioni dolci che salate.
Ingredienti per i panini di Sant’Antonio:
Per la decorazione finale:
Strumenti per i panini di Sant’Antonio:
Passaggi per la preparazione e la cottura dei panini di Sant’Antonio:
Fate iniepidire il latte al microonde o in un pentolino (deve essere tiepido non caldo) poi mettetelo in una ciotola, aggiungete il lievito di birra secco e un paio di cucchiai di zucchero semolato (presi dai 70 grammi), girate bene gli ingredienti in modo da far sciogliere lo zucchero e fate riposare per 15 minuti.
Nella planetaria mettete la farina setacciata aggiungete il latte con il lievito di birra sciolto ed accendete l’apparecchio, poi poco per volta unite lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio di semi e per ultimo l’uovo leggermente sbattutto.
Lavorate il composto fino a quando non risulta liscio e ben incordato e che si stacca dalle pareti della planetaria.
Trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata, formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio (ci vorranno 3 ore circa).
Trascorso il tempo prendete il composto e dividetelo in 30 parti da 30/33 grammi e date la forma di una pallina ad ogni pezzo di impasto. Per dare la forma di una pallina, stendete leggermente il pezzo di impasto poi portate i lembi verso l’interno, pizzicatelo per farlo chiudere bene e giratelo.
Quando avete preparato tutto le palline mettete una vicino all’altra in una teglia rettangolare ( 5 file da 6 palline), coprite la teglia con pellicola e fate lievitare per 1 ora.
In una ciotola sbattete il tuorlo con il latte, poi spennellatelo sui panini.
Fate cuocere a forno già caldo a 170° per 20/25 minuti, fino a quando risultano belli dorati.
Fate raffreddare prima di consumarli.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservarli?
sotto una campana di vetro o dentro ad un sacchetto trasparente per alimenti.
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