Il risotto cremoso alle fragole, un primo piatto che vi conquisterà al primo assaggio, cremosissimo e profumato una vera delizia.
Il risotto cremoso alle fragole è perfetto per i pranzi delle feste o quando si vuole stupire gli ospiti con un piatto originale ma nello stesso tempo di facile preparazione.
Ingredienti per il risotto cremoso alle fragole:
Per la mantecatura:
Per la decorazione:
Strumenti per la preparazione e la cottura del risotto cremoso alle fragole:
Passaggi per la preparazione e la cottura del risotto cremoso alle fragole:
Per prima cosa lavate bene le fragole, potete lavarle nel bicarbonato mettendole in una ciotola con dell’acqua e aggiungere un cucchiaio di bicarbonato, lasciare riposare per 5 minuti poi risciacquare abbondantemente con l’acqua corrente, oppure mettere le fragole in una ciotola aggiungere in parti uguali acqua e aceto, far riposare per 5 minuti, poi lavare le fragole sotto il getto dell’acqua corrente.
Ricordatevi di non togliere il picciolo alle fragole prima di lavarle.
Quando le fragole sono ben lavate, togliete il picciolo e tagliatele a dadini piccoli.
Tritate sottimente la cipolla e mettetela nella casseruola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate cuocere per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa quasi trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare bene, sfumate con il vino bianco secco, quando è evaporato aggiungete 2/3 delle fragole, salate e aggiungete poco brodo per volta.
Con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno girate il risotto, quando vedete che ha consumato il brodo aggiungetente altro fino a portare a meno di un minuto la cottura del risotto (seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso).
Aggiungete ora le restanti fragole e terminate la cottura.
Spegnete il gas e mantecate il risotto con la robiola e il parmigiano grattugiato, far riposare un minuto.
Servite nei singoli piatti decorando con mezza fragola tagliata a metà e una spolverizzata di pepe nero macinato sul momento se gradite.
Consigli:
Se non volete i pezzetti di fragola mettete tutte le fragole in cottura all’inizio.
In alternativa alla robiola potete mettere del philadelphia oppure utilizzare 35 grammi di burro (in questo caso sarà meno cremoso).
Dosi variate per porzioni
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