Il risotto agli asparagi con la pentola a pressione, profumato e cremoso con una cottura di soli 7 minuti dal sibilo della pentola a pressione, una vera comodità per quando si ha poco tempo e un risparmio notevole di gas.
L’arrosto agli asparagi è perfetto anche per i pranzi delle feste, digeribile e gradito da tutti.
Ingredienti per il risotto agli asparagi con la pentola a pressione:
Per la mantecatura:
Strumenti per il risotto agli asparagi con la pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura del risotto agli asparagi nella pentola a pressione:
Per prima cosa pulite gli asparagi:
– togliete l’elastico che chiude gli asparagi
– togliete i fusti brutti o con le punte rovinate
– lavateli sotto l’acqua corrente
– asciugateli con della carta assorbente
– metteteli su un tagliere di legno e togliete la parte finale che è dura.
Un modo per capire quanto gambo eliminare è quello di piegare l’asparago che si spezzerà nel punto in cui è tenero.
Ora tagliate gli aspargi a rondelle di un centimetro circa, lasciando la cima dell’asparago intero (circa 5 centimetri).
Nella pentola a pressione mettete la cipolla tagliata a fettine sottili e l’olio extravergine d’oliva, quando la cipolla è quasi tasparente aggiungete gli asparagi tagliati in precedenza a rondelle e le cime, fate cuocere per qualche minuto, aggiungete il riso e quando è ben tostato sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato coprite con il brodo (deve coprire di due dita il riso), salate e chiudete la pentola a pressione.
A fiamma medio alta portatela in pressione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 7 minuti.
Trascorso il tempo, spegnete il gas, fate fuoriuscire il vapore e aprite la pentola.
Girate bene il risotto, mantecate con il burro e il parmigiano, fate riposare per un minuto scarso e poi servitelo nei singoli piatti.
Aggiungete altro parmigiano se gradite.
Dosi variate per porzioni
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