Le quaglie in pentola a pressione, un secondo piatto di facile e veloce preparazione, perfetto per ogni occasione.
La carne di quaglia è molto proteica (25%) ed ha un basso tenore di grassi e di colesterolo, indicata particolarmente per la convalescenza e per gli anziani e gli inappetenti
Ingredienti per le quaglie in pentola a pressione:
Strumenti per le quaglie in pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura delle quaglie in pentola a pressione:
Prendete le quaglie e togliete le eventuali piccole penne residue con una pinzetta, oppure potete fiammeggiarle sul fuoco a fiamma viva se ci sono ancora molte penne, all’interno mettete una foglia di salvia, un pezzetto di rosmarino, sale e pepe.
Nella pentola a pressione mettete l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio dell’aglio, le 4 foglie di salvia e un rametto di rosmarino, accendete il gas e quando l’olio è caldo (non deve soffriggere) aggiungete le quaglie.
Fatele rosolare bene dai due lati, in modo che risultino belle dorate, sfumate con il vino bianco, salate e pepate.
Quando il vino bianco è evaporate mettete il coperchio alla pentola a pressione, mandatela in pressione secondo la modalità della vostra pentola a pressione, noi abbiamo Irradial della Lagostina e basta mettere la manopola sull’immagine della pentola, quando la pentola è in pressione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.
Trascorso il tempo, fate sfiatare la pentola a pressione, togliete il coperchio e controllate la cottura, noi le abbiamo fatte diverse volte prima di pubblicare la ricetta e 15 minuti sono perfetti per una cottura omogenea.
Servite le quaglie in due piatti, abbinate una porzione di insalata oppure di patate novelle in pentola a pressione o cipolline in pentola a pressione.
Consigli:
Oltre al vino bianco secco non aggiungete altri liquidi, la dose è sufficiente per non far bruciare la carne ed avere della salsa da mettere sopra la carne.
Potete anche arrotolare ogni quaglia in una fetta di pancetta per dare maggior sapore alla vostra preparazione.
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