Patate stufate in padella, ricetta economica di facile preparazione

Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e mettetele dentro una bacinella con dell’acqua fredda lasciatele riposare per 30 minuti cambiando l’acqua una paio di volte, in questo modo perderanno parte dell’amido.

Pelate la cipolla e tagliatale a fettine sottilissime, mettetele in una padella capiente, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fatele cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo asciugate bene le patate e mettetele nella padella, girate bene e regolate di sale e di pepe (se gradite).

Aggiungete il brodo vegetale (se ne siete sprovvisti potete utilizzare anche dell’acqua tiepida) e portate a cottura girando un paio di volte con molta delicatezza.

Ci vorranno 20/25 minuti circa.

Se vedete che durante la cottura le patate stufate in padella tendo ad asciugarsi troppo aggiungete altro brodo, il segreto di questa preparazione è una cottura a fiamma medio bassa.

Servite le patate stufate belle calde, se gradite potete sostituire la cipolla bionda con del porro o per un sapore ancora più delicato con dello scalogno.

Se vi avanzano delle patate stufate potete fare una sfiziosissima frittata, in una ciotola mettete 4 uova, sale e pepe e un goccino di latte, con le fruste sbattete bene in modo da ottenere un composto spumoso, aggiungete le patate tagliate in precedenza in pezzi più piccoli, una bella spolverizzata di parmigiano e girate bene.

Fate scaldare poco olio in una padella antiaderente quando è caldo versate il composto e procedete alla cottura, quando vedete che la base è dorata girate la frittata e terminate la cottura.

In alternativa mettete il composto in una teglia da forno rivestita con carta forno e fate cuocere a 180° per 20 minuti circa, fino a doratura.