I pancake fit con albumi sono la scelta ideale per chi desidera una colazione sana, proteica e leggera senza rinunciare alla morbidezza dei classici pancake. Preparati con ingredienti semplici come albumi, yogurt greco e farina di avena, risultano soffici, delicati e perfetti per iniziare la giornata con energia o concedersi una merenda nutriente.
Grazie all’utilizzo degli albumi, questi pancake sono naturalmente ricchi di proteine e più leggeri rispetto alla ricetta tradizionale. Non contengono burro nell’impasto e si preparano in pochi minuti, diventando una soluzione pratica per tutta la famiglia e per chi segue un’alimentazione equilibrata.
Puoi gustarli semplici oppure accompagnarli con yogurt greco, miele, sciroppo d’acero, frutta fresca o una crema di frutta secca. Sono ottimi anche preparati in anticipo e riscaldati al momento, mantenendo la loro morbidezza e il loro gusto.
Se sei alla ricerca di una colazione genuina, saziante e facile da preparare, questi pancake fit con albumi diventeranno una delle tue ricette preferite: soffici, versatili e perfetti in ogni stagione.
Provate anche la verisione fit con avena al cioccolato
Ascolta la ricetta
Ingredienti dei pancake fit con albumi:
Strumenti per i pancakes fit con albumi:
Preparazione dei pancake fit:
Versate gli albumi in una ciotola (noi abbiamo utilizzato quelli pastorizzati nel brick, praticissimi da usare) e sbatteteli con una frusta a mano per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Non è necessario montarli a neve: dovranno semplicemente incorporare un po’ d’aria, così i pancake risulteranno ancora più soffici.
Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate fino a farlo sciogliere. Unite quindi lo yogurt greco (noi abbiamo utilizzato quello alla vaniglia) e amalgamatelo bene al composto. Infine incorporate la farina di avena e il lievito per dolci setacciato, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e priva di grumi.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con una noce di burro (oppure un velo d’olio). Noi abbiamo utilizzato una padella specifica per pancake. Versate circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto per ogni pancake e cuocete a fuoco medio-basso. Quando sulla superficie inizieranno a comparire numerose bollicine e i bordi risulteranno asciutti, girate delicatamente i pancake con una spatola e proseguite la cottura per circa 1 minuto, fino a quando saranno ben dorati anche dall’altro lato.
Rispetto ai pancake classici, questi pancake fit risulteranno più alti, soffici e leggermente più spugnosi. Questo è del tutto normale ed è dovuto alla combinazione degli albumi, che incorporano aria nell’impasto, e della farina di avena, che ha una consistenza più corposa e assorbe più liquidi rispetto alla farina 0 o 00. Il risultato sarà un pancake morbido, sostanzioso e molto saziante.
Servite i pancake fit con albumi con yogurt greco e mandorle a lamelle oppure con della frutta fresca.
DA NON PERDERE:
Albumi avanzati: come conservarli e utilizzarli
Vi sono avanzati degli albumi dopo aver preparato una crema, una carbonara o un dolce con soli tuorli? Non buttateli! Potete utilizzarli per preparare questi pancake, perfetti per la colazione o la merenda.
Gli albumi avanzati possono essere conservati in frigorifero, all’interno di un contenitore pulito e ben chiuso, per pochi giorni, facendo sempre riferimento alla freschezza e alla data di apertura delle uova utilizzate.
Potete anche congelare gli albumi: versateli in piccoli contenitori, indicando la quantità e la data di congelamento. Un’idea pratica è congelarli già porzionati, così saranno pronti da utilizzare nelle vostre ricette. Fateli poi scongelare lentamente in frigorifero prima dell’utilizzo.
Oltre ai pancake, gli albumi avanzati possono essere utilizzati per preparare meringhe, frittate di albumi, torte, biscotti e altre ricette dolci o salate.
Perché i pancake con albumi vengono gommosi?
I pancake con albumi possono risultare gommosi se l’impasto viene lavorato troppo oppure se la cottura è troppo lunga. Mescolate gli ingredienti solo fino a ottenere un composto omogeneo e cuocete i pancake a fiamma medio-bassa, girandoli quando compaiono le prime bollicine sulla superficie.
Posso preparare i pancake con albumi in anticipo?
Sì, potete preparare i pancake in anticipo. Una volta freddi, conservateli in frigorifero all’interno di un contenitore ben chiuso e scaldateli brevemente prima di servirli. È invece preferibile preparare l’impasto poco prima della cottura.
Come conservare i pancake con albumi?
Lasciate raffreddare completamente i pancake e conservateli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Al momento di consumarli potete scaldarli per pochi secondi nel microonde oppure in una padella antiaderente.
Si possono congelare i pancake con albumi?
Sì, i pancake con albumi si possono congelare. Fateli raffreddare completamente e sistemateli in freezer separandoli con piccoli pezzi di carta forno, in modo da poter scongelare solo quelli necessari. Conservateli per circa 2 mesi e fateli scongelare in frigorifero oppure scaldateli direttamente secondo necessità.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.